- 注册时间
- 2010-12-16
- 帖子
- 13617
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 17061
- 精华
- 32
- UID
- 5460235
- 妈币
- 77733
- 宝宝生日
- 2008-01-15
- 积分
- 17061
|
拓拓妈 发表于 2012-1-16 16:01 
8 w2 O7 |5 a& p6 _" ]0 ]% a/ ?6 w千晴妈妈，那个蛋要啷个蒸才嫩也？？？
& U3 T7 v- {5 ~: s. E1.新鲜鸡蛋一个打入碗中调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 ) F C6 u4 h! V0 y+ ~
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。 # ]% t3 `# ]6 P7 I$ m# y
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。我一般是用蛋壳量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
+ g* H7 C& m* g4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
* L: }2 w5 F: \$ }! k5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面如要平滑如镜，全在这蒸的技巧了。
9 w% I/ n+ @3 Q8 a6.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
$ c, ?2 j4 W8 a& Y* z3 i
% T) b5 F' @$ X: w. M7 V大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
|
|
发表于 2011-12-19 10:51
哈哈！
这个菜太有创意了!~
