心念‹翘脚牛肉›，再探‹琦火锅›

从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。) b# ^" e5 |" l2 A4 b! p

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但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。$ M; ?+ k3 ~3 L/ f) W

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% V5 X: d/ m; B% d在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。: |* d* o- T. I' f8 s

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' |4 i# D0 B, Q5 q归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
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% `* H8 l4 e+ D% d2 Y9 G以至于再游“故地”。

墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；0 G0 \& ?- |* k  z6 y

  [6 e& l4 G1 k% G“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，8 q1 x8 p, m/ \2 c6 c0 |2 i
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此次再访亲切感油然而生。

点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，  A0 A$ I4 n- l8 Q7 O

7 y# Q: e- {2 s: W这次品种齐全，倍感安慰。6 m: @! I. u! _4 A* Q8 `, l

( y9 F0 M& N4 ~' j' j8 H翘上<二郎腿›，静待上菜。

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。
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在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。4 f9 J+ u  ?$ @+ B  P; O" h

5 I* }* B: R) y2 @<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；& E4 ~0 z& o4 I2 C4 ~5 {4 n

<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

1 y$ r$ g. V# }# f美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号
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美食热线：13228671888