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今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火锅馆头坐的是兄弟伙 麻辣烫唱的是新生活 耙耳朵的男人怕老婆  回锅肉里头放花椒----麻鬼哟!!
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我回想起来重庆电视台某个节目在七八年前的片头曲用的就是这个，谁还有印象! ~" c; W! H0 ?9 |
那电视剧我是不怎么看的，今天要说的重点也不是他，而是磁器口的花生/ Z  N* ~- D1 g( O* Y& Z3 ]. [  S

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磁器口三宝毛血旺、软烩千张、椒盐花生，但花生近些年似乎绝技了，他的影响力被麻花取代了。2 q- R2 r5 ?/ [( D
为啥会绝技也，作为吃货的我去了解了一下
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磁器口花生所用原料“三连籽”是一种生长期达7个月的冬花生，产于歌乐山阴山油沙地，亩产不过50公斤，过去专供磁器口椒盐花生制作。“三连籽”地下蔓藤最长可达五六米，收获时主要靠人一颗一颗在地里翻土寻找，十分困难。由于生长期长，产量低，收获困难等原因，人们都不愿种植。+ Y: v7 R# {5 O8 U
从20世纪50年代开始，这种每荚内有三粒花生米的“三连籽”已在歌乐山山洞、林园等地绝迹。如今，仅秦岭一带的深山有少量分布，且基本处于野生状态，极难发现。4 R/ Y% x3 s" C/ O4 s2 |" e) U

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3 m$ o) f- d8 y; B  J( v" N由于近年来制作椒盐花生的花生绝迹，无法制作出磁器口特色椒盐花生，磁器口陈麻花欲取代椒盐花生成为新三宝，但经磁器口椒盐花生第三代传人余华子的不懈努力，成功再次找到磁器口椒盐花生的花生种，磁器口椒盐花生有望于2013年年底再现江湖。
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0 ]+ N& i8 P7 a( F结果我去查了一下这个花生厂的注册信息，05年就被吊销了，之后也没有重开
- y, B3 p2 T/ v: x不晓得还会不会跟山城奶粉一样突然哪天就冒出来了0 X: q+ {, c) `- C" U9 N# j
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爱CM

今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火 ...

你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

~齐天大圣~

最喜欢的就是这种品种的花生了

丁丁猫是蜻蜓

但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

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你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

我是柯南

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~齐天大圣~ 发表于 2016-11-23 09:46' I1 n/ C! V+ f. A; F
最喜欢的就是这种品种的花生了

& O& N. p) O3 p/ b! E老板也不错，坚持正宗做法，没有退而求其次选用其他品种的花生。8 ?( ~) f" y3 }
不过，种这个花生经济利益很低，大家种的积极性不高。要提高收购价才能提升大家种植积极性，相应的成本也会转嫁到消费者头上。到时候花生就要卖成黄金价，又没得几个买了。% E7 n( w% W( T2 i, J
估计是难得吃到磁器口的花生了

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丁丁猫是蜻蜓 发表于 2016-11-23 09:488 k; F! U+ W, W: p1 f
但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

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估计你也是被广告害了的哈，磁器口最地道的麻花不是广告上宣传的陈麻花，而是夏麻花。$ l" C% V: d2 O8 d6 \/ Y
夏麻花是家传手艺，不做加盟，也没啥**，所以知道的人不多，但就手艺、出现的时间等他们是当之无愧的磁器口麻花，老磁器口人都晓得的。9 M" h+ J! H. Y) d
不过这个也看个人喜好，萝卜白菜各有所爱。夏麻花更偏重香脆，陈麻花更偏重酥软。我个人更喜欢夏麻花，你可以抽空去尝尝

小飞鸟023

汤师傅博学

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汤师傅博学

现学现卖的