花-猫

缈缈5岁了，她的干妈想做一个芭比蛋糕，这样的天气，芭比难度相当大，于是便想了一个平面公主，周围也用公主裙围边，平面公主用奶油霜转印画，就着喜气娃娃的奶油霜，拍了详细的步骤，下面会详细的写出来。这是跟在喜气娃娃后面做的，补充了转印画的详细步骤。5 R+ W' K" V  F7 @

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裙子是饼干，上面用奶油点的小点点，一下子就不一样起来。1 Y6 `% W: a7 ?" q! ?3 ^6 K. O+ W

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材料：0 J$ |  v0 I% [3 l: \- }( x  r
1.戚风蛋糕7 ~" H' I. ~# L% y. r# a5 P
材料：鸡蛋5个，细砂糖20克+50克，玉米油50克，热牛奶85克，低筋面粉115克，柠檬汁1/2小匙, K1 N( X# ]5 C
过程：（见发过的帖子，超柔软戚风）/ |' r/ t) W# p, ?0 o# U
同样的方子，烤了两个，一个是20厘米中空模，165度35分钟，一如既往的柔软细腻弹性。一个是8寸活底圆模，用了平常烤戚风的温度，上火90度，下火170度，60分钟，然后上火调到170度10分钟，根据自己烤箱温度和蛋糕表面上色程度来掌握火候与时间。这次上火90度，一点也没有开裂，高度也满出了模具。表皮很干爽，难得出现整齐的网格纹，而没有像往常那样倒扣后表皮粘在晾网上，以后就用这样的温度来烤，内部也很细腻，只是弹性比中空模稍微差了点，不过做裱花蛋糕底胚还是不要太柔软的好6 C7 {% X) c: P7 H  E. q% s- j

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2.奶油霜转印画材料：总统无盐黄油卷250克，蛋白100克，细砂糖20克，糖40克，水30克3 [2 M9 W' @+ B9 g  c  S
做法：见喜气娃娃蛋糕帖子& T" X9 @  D" _3 s. R* k
步骤：: F. m8 I4 q/ r( M' D3 O
1）在电脑上选择合适的画面，最好是线条清晰简单的，打印出来，黑白或者彩色都可以，大小比着要做蛋糕的底圆，在圆内就可以了。
; U& G9 t# w8 F' C% i. w2）想要得到正面的图案，就在打印图案背后描出同样的线条，有些图案正反都没关系，可以不描。. z4 y" |# A; {' [& h
3）盖上油纸，胶布粘好固定- u" V* D! C6 }

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4）奶油霜舀出适量，加入想要的色膏，调匀后装裱花袋。5）裱花袋剪小口，选择勾边的底色先勾边，完成后冷藏5分钟定型
- y8 B( s. r, \8 d; b6）依次画上不同地方的不同颜色，用牙签抹平填饱满，再次冷藏5分钟定型. Y. Q" G0 |1 W3 p; X
7）如果图案画得较薄，最好再全部覆盖一层原色奶油霜，增加厚度，后期易于操作，抹平后冷藏备用。图案也可以不加最好的奶油霜，做出来的会贴紧蛋糕一些
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3.抹面装饰材料：欧德宝淡奶油300+400克，细砂糖30+40克，自制苹果果酱适量，裙子饼干，装饰糖珠适量，色膏少许
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1）先打的300克奶油是夹中间的，8寸圆模蛋糕横切3片，中间夹奶油及果酱，3片蛋糕夹两层奶油果酱+ F# M$ ?" }  ?6 R$ @% K
2）再打500克，不要打太硬，软一些好抹面，多舀一些在表面，抹平，多余的自然掉落在周围抹平+ T7 }. D) f1 n8 V0 h4 l, g
3）在周围敷上奶油，抹刀转动转台，抹平
1 I- [$ h( ]+ V  [5 ?9 K6 o8 |4）最后侧面多出来的抹平，休整，外面还有装饰，抹到这样的程度就可以了, D& E9 x6 M% a- a

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花-猫

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5）取出奶油霜转印画，轻轻的揭起图案，小心的正面朝上摆放到合适的位置，稍加按压，这一步不能用手指去安，容易弄花6）最后将奶油调出需要的颜色，挤出上围和下围的花纹，再对称的摆上裙子饼干，用奶油挤出原点在饼干上简单装饰，撒上糖珠，完工
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花-猫

这个蛋糕很是费了心思，但是因为觉得奶油霜图案的颜色配得不是很满意，所以总觉得没达到心中想要的效果，不过，缈缈和她干妈，亲妈一家人都说特别的好吃，我就安心了
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花-猫

对了，眼睛和嘴巴线条太细。我是最后用牙签沾了黑色色膏画的，不满意，焙友说可以用针把裱花袋刺个小眼来画，这是高难度啊，呵呵，手抖就画不好了。奶油霜还是没有做平整，因为是就着前次的用的，冷藏了3天，有些油水分离，边画边滴水，只有边画边纸巾吸，简直让人抓狂！！！
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紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子
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每个女孩子都有个公主梦，这款蛋糕好仙好诱惑

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好厉害啊，我想问一下美妈，那些颜色从哪里买得到？

07筱晓妈

花猫你太能干了

草铃子

漂亮！！特别是饼干做的裙子太有创意了，加上奶油完全就是点晴之笔

重庆东东

花-猫 发表于 2013-9-12 15:15 % l; G3 l" s1 q3 t7 V/ Y
裙子是饼干，上面用奶油点的小点点，一下子就不一样起来。

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裙子饼干怎么做的哦？请教一下，还有那个转动的转台在哪里可以买得到？真心想买一个来。因为偶也喜欢做这个。

花-猫

重庆东东 发表于 2013-9-20 18:07 & q( ]( n/ s1 F+ c& C
裙子饼干怎么做的哦？请教一下，还有那个转动的转台在哪里可以买得到？真心想买一个来。因为偶也喜欢做这 ...

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裙子是有饼干模具的，转台网上买的

白筱语

好想给生日的时候给宝贝做呀，能教我吗？

linjiahua2

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逍遥的斑马

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. j8 ?! Z6 g  L( {猫妈，我烤的威风上面总有点开裂，什么原因呢？

creepmiu

太厉害了