寶貝胖嘟嘟

‹火锅›作为‹重庆名片式›必吃项目，<翘脚牛肉›则是来自‹乐山传统›菜色，两者真能搭配得天衣无缝?$ V6 |5 ?1 y% b' \1 d. Q/ x
0 ?3 P, y, ]) B2 @2 g
在回答之前，得先追忆到半月前来<琦火锅›的第一次探店。

" [% ?3 z2 b8 T

寶貝胖嘟嘟

回复 寶貝胖嘟嘟 的帖子* c+ m. u+ X4 w1 i4 ?3 p, \2 Q2 }
0 ?& G6 z$ m9 z/ X& O6 c

从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。
0 Y1 b0 X- [$ _" {) f3 @& y9 J1 n) _2 R1 Y
7 Y, K0 E  U" ?4 h. E$ v, L
但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。$ l* {/ Z- N; s' r

. _8 y+ Q4 |- V0 |  V( _1 W) i  ^3 B  I; A
在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

寶貝胖嘟嘟

1 \6 m, \+ }7 v+ k, r( f6 |- e1 O( ]

一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。5 V3 v4 E3 Z* \4 A3 S# v$ U# B
$ Z& h3 I8 D# T3 \- Y
( [7 _! y7 ^. V! ~
归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。: V2 M& q: ~  `- h9 t
( I' e1 Y+ R. u  D
. D3 C" E& s) i2 a3 l1 F  |5 [$ s
以至于再游“故地”。

寶貝胖嘟嘟

墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；& {  w' P) C$ Q1 d8 e

- g1 n, Z; ^* ]  _“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，
% k1 y' }# ^0 H* O
% E- Z0 X# s* d. k. S此次再访亲切感油然而生。

寶貝胖嘟嘟

+ K1 s" {. f4 e" o& p, E8 O) E; d

. O/ t" V' _; Z2 k6 o& D

点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，! z: i1 U& B# X0 G- }' O
  {8 c0 y( t& B% Q1 n& c
这次品种齐全，倍感安慰。$ R/ e" a" h6 i

. s3 ]) _% M' o. ?8 Z7 [7 K8 t翘上<二郎腿›，静待上菜。

寶貝胖嘟嘟

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。
! ?) [3 g2 v/ T2 o) v; V+ ^8 u# w/ d
在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。
; V! \/ X% T, y5 [0 ?2 ]$ l  G8 U& o) ~4 X+ K  B
<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；
4 {( r, w% `! p9 @5 m- |: g* F4 s' t

寶貝胖嘟嘟

<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

寶貝胖嘟嘟

<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

寶貝胖嘟嘟

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

+ v1 ]8 f; ~: \+ z* s0 i' ~7 A5 H/ _/ }
美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号9 ]  ^9 t* v2 X; N9 w4 }: m3 I5 y

' q/ }3 }# P) v& g# R' J美食热线：13228671888

BG8HFJ

我草，你居然还在更