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& G! L! e' R- Q, H/ Z# q感觉舌尖2大多镜头在表现人文，真的到介绍吃的时候，就一个镜头带过，我这次给大家直播的是舌尖2的第2集《新传》，错过电视的吃货，你们的福利来了，还不端起小板凳围观起" y! F0 w, u. _, Q3 b2 _5 r

( {  c& k/ w7 a4 E妈妈圈又抽风了，手机传不了图片，我还得一张一张弄到电脑头
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* y$ u& |  P$ a* ~一开始就是这个镜头，新传的封面吧; A0 M5 P2 P  L" ~# |4 f0 d3 O

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一开始介绍的是安徽

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蜜蜂采蜜，采的是油菜花，后面看得出来是要讲菜籽油，怎么莫名想到红蜻蜓了

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霉豆腐么？？

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农家在晒菜籽

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去其糟粕、留其精华，经过筛选过滤的菜籽，都是个顶个的饱满圆润

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放到一个容器里面，高温处理，这个方法榨油好原始哟

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然后推一推，这个好像猪八戒的武器哟

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平平整整的菜籽

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镜头有切换到另一个弄油辣子的回锅肉的画面，介绍菜油的妙用

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回锅肉样

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这个黑黑的，是豆腐，不过是霉豆腐

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放菜籽油，把臭豆腐放到里面煎

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据说要菜籽油，才能将臭豆腐的臭味激发出来

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惠州臭豆腐，就这样诞生了

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镜头又回到做菜籽油了，农家在制坯，其实我都不太懂这个什么东西

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有些镜头切掉了，反正把弄好的菜籽，放到一个容器，使用最原始的力量，敲打木头，通过挤压的方式榨油

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重点来了，反复榨打，油出来了

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好多油

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这，也许是对祖先智慧最好的继承

不过网上说这种“古法榨油会产生致癌诱变剂？”

网友具体是这么分析的

1、出油率低。用这种人工敲击的榨油方法，榨后的饼中残油能达到7~10%，这部分资源白白浪费掉了。

2、榨油过程中的问题。这种榨油方法首先是炒籽……这个过程如果加热温度控制过高，很容易产生苯并芘……这种情况下苯并芘是很容易超标的。

3、油的问题。片中提到：菜籽油一个不好的方面就是烟点太低，加热的时候容易冒烟，经过精炼后的菜籽油烟点就大为提高。其实烟点低几乎是所有土榨油的通病，那是油中的杂质太多导致的。

4、保存问题。片中讲农民收获了菜籽后送到榨油坊，榨出来的油可以在这一年内随时领取。因为油是在收获季节之后集中压榨的，也就是说这个油的会存放一年。植物油因为大部分富含不饱和脂肪酸，暴露在空气中很容易氧化的。加之土榨油因含杂质较多，更会促进氧化的进程。所以这么长时间的无防护措施存放是有问题的。植物油氧化之后会有一股酸败味。7 |2 z: @5 V+ O