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买海鲜的技巧
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时间,一般下午3点到五点之间海鲜最贵,因为这时候人们都想赶早,挑选好的,新鲜的海鲜,所以这个时候买海鲜的人相当相当的多,所以尽量要避开这个时间,建议在五点以后去,同时下午5点以后买海鲜便宜也是有一个原因,因为海鲜保质期限不会很长,市场里面的商贩为了把海鲜卖个好价钱,希望在当天把自己的海鲜都卖出去,因为怕第二天海鲜就卖相不好,价格卖不高,甚至卖不出去,所以他们开始降价销售了,但是同时要把握一个时间,一定一定在下午6点一刻前赶到,因为不至于卖到的海鲜是别人挑剩下的哈!一般8点半钟那边就就关门了!2 q% T4 f8 k9 t4 P/ m9 o0 [. i7 {+ W
买海鲜要注意多问几家,目前三亚海鲜的价格透明度越来越高,所以你在去之前就有一定了解,因此当价格出现太大的出入时候就可以知道是怎么回事,多问一下可以降低被忽悠的程度哈!8 ?& \* U' w* W# u
买海鲜一定要玩玩海鲜,因为有的海鲜可能是死的,蟹要避免壳大无肉,虾避免活虾和死虾混一起哈2 S! \" l0 S8 r! S3 |$ s0 B& f( {5 k
注意细节, 商贩一把把鱼从水里捞上来就放入塑料袋称重的时候,你有时该打断进程,说大哥你慢点,我先看看鱼,你接过袋子的时候,直接用指甲把袋子撕破了一个窟窿,这时候一部分水留了出来,不至于你买的海鲜“失重”一般不会出现这种情况,在此提醒你眼睛要看清楚,至于很多朋友问一个问题,去三亚有没有必要带一个弹簧秤,我觉得没有必要,如果你硬要试称,你可以买一瓶500ML的水,这种重点正好是一斤,称重之前你把水先称一下,看准不准!
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海鲜价格" x) x, p+ M& E
海鲜种类 价位
2 ^ q2 p1 e& R) O5 B, s1 o( ]0 z青衣鱼 40-55/斤+ w6 z# D2 S0 R$ C* W
石斑鱼 40-50/斤
' e4 m" W& A: T' x; I& z3 b白苍鱼 20-35/斤5 t' P/ p6 s. ~+ \* ^) l
红友鱼 20-30/斤
# r! P% D$ T. N6 G4 z, I, m海干鱼 20-35/斤
6 V0 N0 u0 d# _4 [+ J鲨鱼 20-25/斤 `* `- Y6 q3 ~
龙虾 130-180/斤
: `/ _5 l- k9 Y( a鲍鱼 4-6元/个/ H+ O! b1 C1 B2 B; g, R
芒果螺 13-15/斤
& ^( V. S$ ?3 r6 ^- U* I: M0 v1 k3 ~海白 5元/斤
/ N- m' c/ J0 R/ B9 A; {沙包螺 6元/斤
, r% r2 @- a& T( `# U( b i( W2 N鸡腿螺 9-12元/斤1 c9 Z% ~" P) }, u
海胆 3-7元/个0 L9 Y; { l2 G
带子螺 2-3元/个
5 X" ?, R' {' V' V' v基围虾 16-18元/斤& \+ o: H5 s0 R8 |% [8 D
花蟹 35-45元/斤: v g2 d1 l1 `+ ]8 }
大富贵虾 30-35元/斤: c$ U* s5 b, G, h. V5 R
小富贵虾 20-25元/斤; Z& R, R% P5 q% |) I
墨鱼 20-25元/斤+ c+ Z* a3 d' L3 R4 w+ C) @* P3 e
珍珠蟹 35-45元/斤
0 Y1 E# h/ o# S扇贝 10-15元/斤
7 ]4 q) `0 C" Y0 l& b圣子螺 17-20元/斤
5 p' p/ q/ s/ |! \6 a3 `什鱼 13-15元/斤8 N! S" c/ t( \
尼曼鱼 13-15元/斤
: r7 @0 o9 H% Z# `2 F1 l" u小石斑鱼 45-60元/斤
" S# I% T+ L8 q1 z! D小石头鱼 15-18元/斤
! o$ _* w0 S+ L1 y9 P# i Z8 v大石头鱼 100-250元/斤. Q8 g5 p7 @( C* a
老虎鱼 45-50/斤+ \9 ~7 e" i& M- f2 W1 D9 r1 j5 M
【皮皮虾】又称【濑尿虾】、虾爬、虾姑、富贵虾、虾狗等等。这鲜活的皮皮虾其体内的肉是很满的。味道超级好吃。成为顾客最喜爱的品种之一。现售价55--75之间,价格受天气影响较大、而且有时候缺货。还有一种小一号的皮皮虾,售价40--45元一斤,壳校厚。椒盐皮皮虾加工费10元一斤,白灼的是5元一斤。7 X7 b5 B. _- C( u! t* V
【多宝鱼】现售价40元一斤,多宝鱼虽然很普遍,但鲜活的多宝鱼清蒸也是很好吃的,加工费5元一斤。
, b/ T! Y' ]. M# j" V* X2 T【对虾】是虾中上好的品种之一。这个个头的现售价130--150元一斤,还有更大的可达180元一斤。白灼加工费5元一斤,要是做蒜蓉开边蒸是三元一只。
8 F- d6 z, G) P5 ^8 k" z2 _' W【老虎鱼】滚豆腐汤、加几粒胡椒,味道鲜美还能去火气;
% b1 S$ M4 }6 X% Q# n【鲍鱼】这号个头的鲍鱼是小鲍鱼,一般售价5元一个,加工费2元一个。蒸5、6分钟就好了,别的做法如葱油蒸、蒜蓉蒸、或是加粉丝,加工费都一样。吃葱油蒸和蒜蓉蒸的人多些。还可以做鲍汁炖,里面放鱼翅,加工费是6元一个。大鲍鱼,一般售价8元一个,加工费3元一个。
( P+ x- W3 a" E8 a【龙虾】现售价150到350元一只,视大小而定。一般是一斤左右【不加袋子不加水】。做法有蒜蓉开边蒸和清蒸,也可以生吃【刺身】。头可以做粥或椒盐。加工费一只一吃25元,两吃40元。不要用芝士黄油之类的,这样会抢了龙虾的鲜味,还容易饱胀,导致下顿没胃口了;
4 g( q7 c4 i( g& i) F【红花蟹】是蟹里较便宜的一种,肉质细但水分较多。售价一斤在45元左右,加工费清蒸3元一只,炒10元一斤。+ Z4 e' |3 N) A2 j6 m' G
【和乐蟹】是膏蟹里有名的品种,因产于海南和乐镇而得名。夏秋季最好吃了,现售价12--18元一只。清蒸的加工费3元一只,还可做姜葱炒,辣椒量自定。加工费10元一斤。如果您问我那种做法更好吃,当然是炒的啰!
- v' I0 W+ N3 Q" O" r6 {【芒果螺】有三种,最贵的是38元一斤了,芒果螺是品三亚海鲜不可少的品种之一,顾客普遍反映良好。一般都是姜葱炒,爱吃辣椒可根据需要设定。加工费5元一斤。! g% H! J; Z: t# q- A
【三点蟹】冬季和春季最好吃,蟹膏也最多。现在售价45到60一斤,个头大的贵些。三点蟹要吃母的才好,母蟹背面的尾巴宽宽的,公蟹是细长的。炒蟹的加工费是10元一斤。清蒸蟹的加工费是3元一个
3 C, U( N P# i/ W/ N【钉螺】是很常见的一种小海鲜。人们很喜欢拿它来下酒。我们广场卖的都是比较大个,售价5元一斤。加工费5元一斤。
5 F5 ~$ i5 S& A( V【花螺】是名贵的海产品,大的要50元一斤。再大些的就更贵些。但近年养殖的花螺太多,口味大打折扣。又因其无法分辨是野生的还是养殖的。所以我们一般不推荐客人购买。我们推荐您吃【叮当螺】,10元一斤,口味很不错呢。花螺一般白灼就行,加工费5元一斤。
9 ?/ A/ k0 k" `, Y! _7 y4 \【蛏子王】现在售价25到30元一斤,加工很复杂,首先把它剖开,去除内脏,再用开水煮一下,然后再很仔细的洗去其内含的沙子,然后再炒制出炉。现在我们都把它的壳去掉炒,这样更能保证无沙。做法一般是姜葱炒,辣椒量自定,加工费10元一斤。也有客人喜欢吃直接白灼的,吃的时候自己去除内脏,这样的加工费是5元一斤5 T9 J0 ^5 X5 d6 L: u
【石斑鱼】为常见的名贵海鱼之一,产量丰富。现售价60到65元一斤。清蒸的最好吃,鱼肉细嫩而有弹性,一斤半一下的味道好,再大了就不是很好吃哦,还有一种颜色稍红的石板鱼,个头偏小,多是野生的,价格稍贵【70元一斤】,加工费5元一斤。也可以做成红烧的,加工费10元一斤。老虎斑,据说是石斑里最好吃的/ T# B* A' t4 H
【苏媚】售价在60到85元一斤不定,一条一般8、9两,一斤的就算大个的了,遇上天气变化就没有卖的。这种鱼的肉质细腻,骨头是蓝色的。清蒸最好吃,加工费5元一斤。如果您购买我们的预订券,那么吃到这种鱼的机会就会大些哦!
- D, @+ R- v& k; ~【海胆】海南的海胆比不上北方沿海的。海胆黄很少。售价5元一个,加工费5元一个。
7 h; J% a6 c9 B2 X/ z; a【小象拔蚌】现售价10到15元一个,! F, q4 F& K. D
【生蚝】现售价10元4个。蒜蓉蒸或豆豉蒸,可加些粉丝。加工费都是3元一个。
# u" h! t1 ?7 S4 H0 `; `【带子】是最常见的经济实惠的海鲜品种之一,售价一直是10元6个。一般做成蒜蓉粉丝蒸,或加一些豆豉蒸。带子肉离壳即熟。蒸久了就老了不好吃。加工费3元一个,注意了,这个加工费比海鲜要贵哦!$ k, x2 G2 g% r" S: Q8 ]! E
【扇贝】一元一个,通常做成蒜蓉粉丝蒸,也可做成豆豉粉丝蒸,或是在上面放一点辣椒。加工费2元一个。记住,这个加工费比海鲜要贵哦! 6 ^3 j5 I5 f. O3 U3 ?$ Y, m- q
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