峒峒妈妈

家有两个宝

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为啥我煮的双皮奶冻了后会出水呢？象很嫩的蛋花一样，是不是因为没起皮呀？我煮到牛奶刚刚冒泡就关火了，晾了半天也只起到点点皮，家里又没得微波炉，就将就没要皮了，是不是因为没起皮的原因哦？不过和楼主学的冰淇淋倒做成功了。加了点芒果进去，儿子很喜欢吃。

周晓筱

回去试下呢。。正好弄给12吃～～

宇宇妈0911

我也没做得起，不知道是那点出了问题哟

妖怪

是拿冷水蒸还是拿热水蒸也？

yiw0707

我喜欢吃双皮奶，自己做又黑简单。

baobao.

能干的美妈，弄给12吃，肯定很喜欢

似曾相似

心灵手巧的美妈们

hayao630

宇宇妈0911 发表于 2011-6-21 21:51
我也没做得起，不知道是那点出了问题哟

是怎样的问题？表述下呀.

hayao630

妖怪@cq 发表于 2011-6-21 23:28
是拿冷水蒸还是拿热水蒸也？

锅里面接的冷水，碗放在蒸格上，先开大火，水开了就调成中小火，中途如果水要干了就又加冷水，直至双皮奶蒸熟凝固。

hayao630

家有两个宝 发表于 2011-6-21 14:43
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为啥我煮的双皮奶冻了后会出水呢？象很嫩的蛋花一样，是不是因为没起皮呀？我煮到牛 ...

你的意思是才蒸好时很成型，放冰箱后就出水了？
你有没有放至常温后再放入冰箱，还是热的就放冰箱了？不知道是不是这个原因。
有皮没皮不重要。

冰欺凌就是可以个人加各种水果、辅料~羡慕你们能吃芒果，我过敏

hayao630

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热烈欢迎可乐哥哥~~
我们馋嘴你们的粑粑

hayao630

NICOLE0405 发表于 2011-6-21 08:43
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美妈，不小得用配方兑的奶水行不行

可能不得行，配方奶粉有添加其他物质得嘛，而且做双皮奶最好用全脂的牛奶才容易起奶皮。

升麻

收藏起以后要做的时候来学习

家有两个宝

hayao630 发表于 2011-6-22 13:55
你的意思是才蒸好时很成型，放冰箱后就出水了？
你有没有放至常温后再放入冰箱，还是热的就放冰箱了？不 ...

先蒸时成型了，可是有很多水蒸汽在里面，我就把水倒出来了，然后放凉了就放冰箱里了，放久后又有水出来了。然后口感呢很嫩很嫩的，晃动一下碗都会散掉的感觉

升麻

今天按LZ的方法做了很好吃不知道是不是我糖放多了有点甜下次少放点再试

iceganxue

顶，美味有省钱呀

笛笛宝宝

有空给12做双皮奶