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回复 69# .小黑妈妈.
6 R) T2 L- U/ w1 S4 F) r( P
' x) k/ y! y+ E6 s$ B' q
$ k" Z$ F0 ]3 J. c/ C6 |$ x 辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克 8 c) z9 i8 G: Z, D
调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克6 N1 u2 Y+ r' E9 x- ?
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。6 T n5 o, K7 i- _1 }( U1 [
做法:1. 河虾剪去须;
: X! r- b/ B" \$ u. d$ `4 y 2. 红尖椒切圈;
( J( W; |0 Y6 A" b 3. 大葱切段;
) P% H0 u( V3 _' \# o2 g8 ? 4. 姜切米状;- `0 {! V/ |% s% K- S3 J
5. 河虾下油锅炸焦备用;
2 C" ]5 N" ?8 `$ j$ p 6. 锅内放油、姜米炒香;
5 @& A. z' ?# s% g& i- G8 X 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;
* |& ~& q! }' I, B/ O6 ^ W 8. 淋上红油放大葱段起锅。
6 ^6 j- \' i* ]% J2 X' e# E辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
@8 n. E8 T( U. [* p4 A. x! A 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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