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回复 69# .小黑妈妈. 1 I2 {: b, S/ k) |0 y
1 L4 N' p3 _* X& v* e, m9 w
4 l4 R g1 U' { 辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克 , j! y7 p! Y1 w: P
调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克9 R- `6 r% Z- E& g$ p* L& K8 |, d7 W
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
, ~ |. x8 [$ C3 |; B做法:1. 河虾剪去须;
" j3 M- H! y" L, F7 w 2. 红尖椒切圈;
$ G3 y( I/ D# ~2 z 3. 大葱切段;
6 k/ G+ s+ A( w# [, T 4. 姜切米状;3 G# Y) U% T: ?) t! L
5. 河虾下油锅炸焦备用;
6 t7 w) y3 v7 X7 @6 Z 6. 锅内放油、姜米炒香;
: H+ ~0 K. z2 O ]0 b- k" D 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;/ \% M" f Z Q
8. 淋上红油放大葱段起锅。
3 g, }( G2 F a) `, u; y* t辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
" [# {( V8 s# |5 J 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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