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回复 69# .小黑妈妈.
# ?' x6 v: k" m, S0 m* Y
& J4 C. n- ^8 R% i6 Y5 h3 ]! O. y% X
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
% m0 Y/ i9 y* _$ u, U s; F, O4 w调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克6 I* p$ n) o% V# B6 G: F% i- N" i! T
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
! U1 E0 A' I$ ] T做法:1. 河虾剪去须;
; k3 K( K! T$ O7 J 2. 红尖椒切圈;" x- I0 l( O5 ~: M. D$ p5 _8 p
3. 大葱切段;' u" b6 {3 s& L) k) {
4. 姜切米状;
& N7 m7 q# W. l7 A4 } 5. 河虾下油锅炸焦备用; m8 G3 v1 C6 i5 W, c: O
6. 锅内放油、姜米炒香;
/ {/ g9 s1 O- [6 X/ r9 V 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;5 W0 X) s, v# x
8. 淋上红油放大葱段起锅。
$ _3 R3 m5 _% t辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 & i5 q1 L: Q7 X+ G4 R4 z
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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