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回复 69# .小黑妈妈. 7 g2 B5 e# I7 [
% i* }/ t2 @! J, q) H( S3 S- o9 n( Y2 _* ]4 V: W& E! P R, T
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克 & u W7 V2 ]% T6 I" Z. Y+ ~
调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
5 r, M3 W% I) P% N) Q& q. E8 q辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
/ c$ N, C4 l% |7 D F1 O做法:1. 河虾剪去须;
u, M* d+ Q9 F6 b; z' S4 s3 [ 2. 红尖椒切圈;' b1 ?1 J6 k5 e- u
3. 大葱切段;
- I" M* e* M% c6 P k 4. 姜切米状;
8 Y% X/ F3 D$ a+ y% E 5. 河虾下油锅炸焦备用;
! I. r1 j+ Z: c5 X% R! y; p& _$ S 6. 锅内放油、姜米炒香;% O% p0 P* L S9 ?
7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;
/ x1 N- s# T. c- h 8. 淋上红油放大葱段起锅。( F! |' r! a3 T! |$ E) I6 r& o
辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 & G1 c: q( `/ g5 B+ V
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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