长夜漫漫无心睡眠，晒晒我的果酱系列做法在第3页 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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21^#

发表于 2010-7-13 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿。留个脚印，等方子哈！！！

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22^#

发表于 2010-7-13 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个妈妈才能干哟。。
我做的枇杷膏着霉了，不晓得是我做的方法不对还是保存方法不对，我是照着龙凤乖１２妈妈写的方法做的，装在乐扣里放冰箱里保存的，放了一周就起霉霉了

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23^#

发表于 2010-7-13 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

岁月不饶人哪。昏睡两天的我来补做法
新鲜水果洗干净，用食用小苏打兑水泡10分钟，去除残留的农药，然后去皮，去核，把果肉放进耐酸的锅里，我用的不锈钢锅。以一斤水果加半斤糖的比例小火熬。因为觉得糖量大太甜，我一般是用2两白糖加三两麦芽糖熬的，这样成品不会太甜而且光泽度好。
要熬好的时候挤点柠檬汁，有助于保持果酱的颜色鲜亮。
基本过程就是嫩个了。唯一要注意的就是一定要小火，不停的搅拌，不能糊锅。如果糊了颜色就会发黑。

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妈币: 1788
宝宝生日: 2007-04-20
积分: 6823

24^#

发表于 2010-7-13 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果要枇杷酱是鲜艳的黄色，去皮去核里头那层白色的皮皮，小火熬。火大了颜色也不漂亮。

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25^#

发表于 2010-7-13 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

而且浆果类的水果产出量低。基本上3斤多黑布林能熬1斤多点果酱出来。对了不要随便的减少糖的分量。糖是天然的防腐剂，少了果酱就容易坏。而且一定要把水分熬干。没熬干就要发霉。
做果酱就是需要耐心。我这两天熬我的黑布林，经常厨房一站就是3.4个小时，不停的搅拌，累啊。

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26^#

发表于 2010-7-13 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习下，有空做给12吃

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27^#

发表于 2010-7-13 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是直接熬水果还是要加水熬哟？美妈解答哈也

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28^#

发表于 2010-7-13 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲们，直接熬，不用加水。熬得过程中水果要析出黑多水分。

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巴毛丘的鱼儿

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宝宝生日: 2009-11-11
积分: 173

29^#

发表于 2010-7-14 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勒个妈妈才是能干哟.
留个印印.有时间学起

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宝宝生日: 2010-03-05
积分: 2329

30^#

发表于 2010-7-14 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干了为了幺儿

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发表于 2010-7-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，有空自己学习一下

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宝宝生日: 2004-11-13
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32^#

发表于 2010-7-19 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太历害啦!!!崇拜呀!!!

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妈币: 388
宝宝生日: 0000-00-00
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33^#

发表于 2010-7-22 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

记下来，以后给幺儿做

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