做好蒸水蛋九大招术新手也行 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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Medal No.1

楼主

发表于 2008-4-28 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

各位想试试的朋友，只要按下面的９大招术，哪怕你是新手，我也保证你初次做，便会成功。

做好蒸水蛋9大招术：

1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。

2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。

6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。

7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

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沙发

发表于 2008-4-28 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我平时就是放的水量多了点，不是放的温水。

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板凳

发表于 2008-4-29 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板

发表于 2008-5-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天终于学习到了蒸蛋技术.
天天早上都吃,PZM弄的不好吃.腥味重得很

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

5^#

发表于 2008-5-23 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鲁妈可以来这边当斑主啦。

呵呵，上面写的有点复杂。还过滤

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6^#

发表于 2008-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，回家试一下。

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7^#

发表于 2008-5-26 18:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

浪个我们家头蒸的蛋都感觉有个腥味儿呢？

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铃儿响叮当

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8^#

发表于 2008-5-27 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我从来没有过滤过,在上面还放了点肉沫

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9^#

发表于 2008-5-27 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般都不容易蒸很嫩,现在有办法啦,谢谢楼主

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10^#

发表于 2008-6-5 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个小小的蒸蛋竟然有如此多的学问，好麻烦耶

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11^#

发表于 2008-6-8 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了明天就做下

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12^#

发表于 2008-6-12 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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13^#

发表于 2008-6-13 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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14^#

发表于 2008-6-15 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢！学习了

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15^#

发表于 2008-6-16 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好复杂啊,

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16^#

发表于 2008-6-18 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天按你的方法试哈

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17^#

发表于 2008-6-20 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没整来吃过，原因就是不会。

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Rank: 100

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宝宝生日: 2007-10-04
积分: 3781

Medal No.1

18^#

发表于 2008-6-21 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢鲁妈！！我正好要给12做蒸水蛋了。

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积分: 32

19^#

发表于 2008-6-25 08:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我蒸蛋时都会放盐的，不过有时会蒸老，没有放过醋也没有筛过水，下次我也这样蒸看看

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宝宝生日: 2007-12-04
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20^#

发表于 2008-6-26 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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