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黑胡椒鸡丁/ {; p+ l+ ]4 w% m+ ^, J" g& y: b
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2 G3 j- ?3 b% i- s8 n6 N) I先上成品~~~~( M: U% S, e) m; V8 i+ s
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6 M; y) \0 Z# ?做法:: J- N* R/ V. \! {# R9 ~
$ u- c$ H8 l; h% J. a. k$ h' r鸡大腿洗净~~~~~~~~
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a E& z/ W7 y& m/ _" O1 Y) V去皮去骨,切成大小均匀的鸡丁,加入少许盐,用一个鸡蛋清淹制10分钟以上备用 c. M; S) t8 M6 c; q6 B6 G
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' Y( Q( e- Z" v7 g甜椒几个备用3 d- K# o) K9 U3 i+ {- W, _
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/ x0 g' S6 ?* @+ q; I( s1 E0 j; @& j1 D9 z+ Z
将甜椒切成小块,洋葱半个切成小块备用(这里忘了拍洋葱,要加上哈): q+ Y" \6 r; ~- e
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再准备一点姜,蒜,切片备用.
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开工~~~~~~~~8 _0 Y2 l% a V+ r
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坐锅热油!# z8 g+ O! J1 {3 j
3 R W2 m5 L2 ?油烧至7成,溜入淹好的鸡丁,翻炒一分钟,沥干油,盛入盘里.4 n! s' x+ o# q; K+ T
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锅里剩下的油,将姜,蒜,爆香
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再将刚才的鸡丁下锅,翻炒半分钟* c3 I( \- F. r( C/ k! E
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倒入备好的甜椒块,洋葱块.加适量蚝油,老抽,一小匙白糖,翻炒!9 Z' c, U0 ~3 S9 ]6 ]3 e
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将配料炒熟后,加入适量味精,黑胡椒,(黑胡椒适当多点)翻动一下,起锅装盘!- Q8 z: _+ b5 n: c/ ^
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R' y, i0 v/ B鸡腿皮和腿骨被我用来熬了汤,煮了个茶树菇汤哈~~~~ $ k9 R. ?5 R4 k% B1 G4 s
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[ 本帖最后由 龙凤乖12 于 2009-5-7 19:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-3 21:04
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