看到妈网里有妈妈想学做蛋糕,而且又想到大家可能没烤箱,所以做个用蒸的蛋糕的教程,希望对妈妈们有所帮助,这个是我上次在外婆家,突然想做蛋糕给幺儿吃,但是外婆家又没烤箱,只有用蒸的了,我一直写作文的时候思路都不是很清楚,所以如果大家不清楚可以问问,嘿嘿 本来拍了PP的,不过在手机上,结果手机掉了,蛋糕的照片连同幺儿的照片都没弄下来,哇`````我哭,哪天争取再整个,把图片补起哈,虽然没图我争取把这个写详细点
材料:鸡蛋四个,低筋面粉五勺,(如果没有低筋面粉,可以用普通面粉加玉米淀粉混合后代替,比例是四勺面粉,一勺玉米淀粉,玉米淀粉我在江北家乐福超市买的),白糖大约两到三勺,还有白醋或柠檬汁,少许盐,色拉油大约两勺,牛奶约三勺,这里所说的勺都是那种平时舀汤的圆汤勺,最小号的那种,我想应该家家户户都有
步骤:
1:把蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油的容器里,蛋清里面不能有一丁点蛋黄,特别强调一下,一定要无水无油哈,特别是蛋清
2:把蛋黄打散,打散后加入色拉油和牛奶还有四分之一的白糖打匀,不要打太久,打匀就行,不然蛋糕没那么细腻,然后把低筋面粉过筛,呵呵,大家就地取材吧,我是用的牛牛的研磨组合里的筛网,分三次加入混合好的蛋黄液里,每次都要搅拌均匀,要上下搅拌,不要画圈式的搅哈,要拌到无面粉颗粒
3:蛋黄弄完了,我们就要弄蛋白了,这个是关键,也是个体力活,主要是我的电动打蛋器遭烧了,想买新的又舍不得米米,只有手动了,在蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁,这两天柠檬到处都有哈,是几滴哟,莫放多了,再放点点盐,同样莫放多了哈,然后就开始打蛋白,打到呈鱼眼泡,都是和鱼眼睛差不多大小的泡泡的时候都加一次糖,然后再继续,打到细腻的泡沫的时候再加一次糖,然后打到湿性发泡(有点像摩斯,蛋白体积增大,但是提起打蛋器,蛋白的小尖呈弯曲状)然后再继续打至干性发泡,所谓干性发泡就是倒置容器的时候蛋白也会不动,或是插根筷子在蛋白中间,筷子不倒
4,将三分之一打好的蛋白放入蛋黄中,上下拌匀,还是不要画圈,避免消泡,将拌匀后的蛋黄再倒入蛋白容器里,上下拌匀,速度稍微快点哈,消泡了都完蛋了哟,拌匀后放入蒸锅,蒸锅要稍微多水,大火先烧开哈,我是嫩个开的,因为烤箱一般都要先预热
打蛋器在沃尔玛和麦德龙都有卖的,我在沃尔玛买成几块钱一个,低筋面粉这两个地方也有卖的,如果没得打蛋器的妈妈也可以用一把筷子代替,打蛋白要朝一个方向打,不晓得大家看得懂不,我好像都有点看不懂了,呵呵
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发表于 2009-3-6 13:33
