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怎么炖鸡汤更香啊

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波妈咪

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楼主
发表于 2010-11-16 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请教能干的MM,怎样炖鸡汤更香啊。
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一点秋水

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沙发
发表于 2010-11-16 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是不是土鸡的炖起香些哦
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臻猪猪

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板凳
发表于 2010-11-16 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定的哈
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小颖

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地板
发表于 2010-11-17 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖鸡汤要先把鸡洗干净了，切块后再放在锅里面炒，啥子都不要放，炒得稍微有油水出来了，就渗水，水开后再放在汤锅里面炖，再继续加水，加胡椒，不要放老姜，因为放老姜有点岔味了，不好吃。炖了一个小时后再放盐。。。。。
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fengg2002

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发表于 2010-11-17 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉的不是炖是鸡的问题
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提拉米苏99

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发表于 2010-11-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉的不是炖是鸡的问题
fengg2002 发表于 2010-11-17 10:29



   
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西西妈

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7#
发表于 2010-11-17 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖鸡汤要先把鸡洗干净了，切块后再放在锅里面炒，啥子都不要放，炒得稍微有油水出来了，就渗水，水开后再放 ...
小颖@cq 发表于 2010-11-17 10:15


我也是恁个的，洗干净，在炒锅里炒，我要放点油，把鸡炒香，鸡油炒出来。再炖。
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lanxin124

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发表于 2010-11-17 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
城头买不到土鸡，老家带来的鸡撒子都别放都香得很，那个味道是城里所谓土鸡怎么都没有的，确实需要先把鸡油炒出来，渗汤，一次性要把汤渗够，中途不能加水，放一点葱叶子，一起炖，炖好了夹出来丢了，汤会香很多。
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B.B妈

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9#
发表于 2010-11-17 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不管什么鸡，炖的时侯一定要整只地炖，才香。这是我老爸的经验，他煲汤很有一套哟。
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沐阳小乖

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10#
发表于 2010-11-17 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
土鸡熬出来的汤有一层黄油。。
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wuping1980

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11#
发表于 2010-11-17 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪儿有土鸡卖嘛？
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香香思越

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12#
发表于 2010-11-17 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以试试光炒鸡油。我觉得比把鸡肉一起炒，肉要嫩。而且香——我好久没喝鸡汤了哦。好像喝
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miss江

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宝宝生日
2011-01-14 
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13#
发表于 2010-11-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
OMA说的，加些八角和香果，就是卤料里头的，不要多了，放1－2个就OK。这样汤就黑么香了。
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yu's/mum

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宝宝生日
2008-02-18 
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发表于 2010-11-17 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
纯正土鸡，洗净，炒炒，起炖。开始用大火，开了用中火，在隔哈哈用小火。一直炖耙。起锅时放盐。
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