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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-10-19 21:23 编辑 . w1 a7 y. f" ~6 c. a; x
0 M# g, X5 V" `- K! H& F) ~上次搞的蛋挞灰常失败
" `, |( }0 D, T挞皮没有很酥很酥的感觉
) W/ E j* G3 U$ LMP挞皮还不是人人都做得出来的, |" Q. I0 c: C! S% V
决定了,买!
$ J: R' x5 M7 d+ z算起一块钱一个,纠结一下,有点小贵哈" G6 ~9 Z: b- z7 q) U3 G3 s2 L
外面的紫薯蛋挞好多米米一个也,算起这个还是不算贵哈6 u& h8 O5 a" e1 t1 N! T# f
我还要用黄油,和它做战争! q: ~! y7 R, _4 I
算了,买20个,想吃的时候优雅的调上挞水送进烤箱就可以等着享用了2 S1 h$ N2 v: f6 a/ R3 P1 g7 ?0 @) y
我真的做不出那种千层酥皮
* D4 T$ d9 W& i6 f* W9 w* e' L' b& }8 ?3 g1 m0 C" [
2 F# O8 M! X/ Y8 Z厨房还有一些紫薯
: ~: F @' t$ P$ T堆在那儿也不是办法
1 I) u6 y- f7 P$ c: B: S+ P干脆一次性搞完' Z* @0 y. t; d: _4 T6 D. L
也算了桩事情
D3 W- R: |9 {/ E U7 P
% O* y+ H3 K( u' |- G我刨皮,刨刨刨 i" j- g1 W6 D
MP这刮刀真好用,是我跟义乌团买得最实用的东西了+ b# {+ p' ?. {8 i' s
! z A; \1 D4 r7 M4 [1 U. [
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+ n# U) Y; w* _/ Z上锅,使劲蒸着,我去偷圈菜/ X A" ], W D! Y
0 @) p$ g7 e2 t9 r3 Q
9 o; ]+ S* I% O
, K% W% C; Z' N4 E( s
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" r& k% N8 d; C) z9 b' H/ G J( S3 g8 B4 g! A) O% ^) c
我承认,我现在不可能还把紫薯来过筛了
7 W/ h" s2 L- u9 N0 b好累哦,完全是自己给自己添堵, P* l7 `" a1 R# u3 W& W5 \
丢料理机里面,就OVER了1 ]* s0 n0 O8 n5 C- d: K
是不那么细腻幼滑,但是也不会难吃/ C W- {6 v% R- p$ n
现在不都流行吃粗粮么
2 b0 N( j% X m5 x- K: C" B: {5 }
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6 h) A! W. Q0 m+ o3 \
7 {5 l, h/ v* m" X7 ^挞水原料:
& B7 H; k. d; Q淡奶油70克、牛奶70克、炼乳5克(没有可以省略)、糖粉15克、蛋黄2个、低粉7克
! x: h3 c% L; i6 s7 k: z
% t# E1 K; m5 n8 J" @+ T# \/ h4 n7 T
挞水做法:
% O# B/ D1 b5 l) u: F& ?. k1、分离两枚鸡蛋的蛋黄,用手动打蛋器打散
# u3 c l4 t& q9 z. z( n \
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, }, I$ ?/ |) N" n/ o
2、放入15克的糖粉,搅拌至糖溶化;
2 K5 C) P) i2 Y6 c' W% p3、放入炼乳、淡奶油和牛奶,搅拌均匀
/ m" f) o3 D# ?" m
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: I% J; | Z. e3 Q
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( r& ]7 \- d" B" R; H/ L4、放入过筛的7克低粉,搅拌均匀
* f, q1 J9 v. \+ Q$ F
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' u6 m, e) o/ ~9 v5、将挞水过筛,并用打蛋器将筛子上滤出的没有拌匀的面疙瘩再次搅拌直至充分溶于挞水中;9 h4 K0 j4 o6 `, V9 N8 K
6、将挞水盛入挞皮中约7分满6 g; |6 ]+ X8 ?% f9 s: S4 V( L
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- A# A" U- ^% S4 P9 L. v2 T1 m# x- T7、将蒸好的紫薯切成丁撒入挞水中% G' O: m, p% b5 U
使劲扔,好足的料,哈哈哈* t, F }; a! S O0 k
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8、烤箱220度预热,中层烘烤20-25分钟至表面出现焦斑即可$ s: Z2 M, V$ D) t2 ]
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