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回复 69# .小黑妈妈. + R! S1 z* ^/ O6 C1 o8 v
7 W3 N; v/ [; x
# ~2 K3 n% H6 g4 \ 辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克 5 t6 {: d: u& [# q
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
, }4 q V' `# N: R辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。
. P0 h* m3 |+ O+ I5 K做法：1. 河虾剪去须； a& Y7 T3 y1 R$ ^* m2 K& H( } g
2. 红尖椒切圈；
3 I# W4 J ?! o5 ~$ G. D 3. 大葱切段；& B% w4 x2 Q# X& v8 r
4. 姜切米状；
2 \% C: i+ q1 z5 e 5. 河虾下油锅炸焦备用；! K8 F: H% u0 K# r& M% n% i- k
6. 锅内放油、姜米炒香；
* k r7 L# C3 m9 I1 v5 C 7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；. Z5 h* e& u. N9 |
8. 淋上红油放大葱段起锅。
m# z3 ~$ r8 S辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
" j7 a! }; Y2 S% T( a+ f8 ?0 Z! m 2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
