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回复 69# .小黑妈妈. ) b8 K+ B- t, O' S
$ r1 Q) g8 p0 ?( z
5 y/ q% V s$ m# b) x1 k, K: @
辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克 * p$ H7 ? f4 x f9 N: \
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克- i" `! W9 C, C$ }
辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。0 j" Z& }2 S5 l! X
做法：1. 河虾剪去须；1 o+ ^( k% |) C4 j) k
2. 红尖椒切圈；
' [; v n* s1 ~. U% z 3. 大葱切段；
0 e# R% |! g8 N# V8 \* { 4. 姜切米状；
4 ]9 q8 o& V7 t! z 5. 河虾下油锅炸焦备用；
* A% Y& [. \& {# z$ M* X 6. 锅内放油、姜米炒香；9 J& p K* L9 t0 \- {% y
7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；# x/ @" g( w) D$ [( N5 M2 U
8. 淋上红油放大葱段起锅。
* k& ?' P6 \$ O& c% J4 t3 \辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 ( o9 x7 [1 o: _3 k
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
