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回复 69# .小黑妈妈. ' [% O4 k( s8 z& X
' A# }$ G' c0 Z- V
- K- z7 l6 X' A( W3 _. b
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
# Z i5 l' p$ X" p4 E' i9 S) @调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克9 W/ r6 l+ Z0 ~7 Q' F/ R
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。" |- t9 [+ {* h- O. _# b# {+ |
做法:1. 河虾剪去须;6 L# ~. L; t4 f
2. 红尖椒切圈;- ]( i! Z% D* m
3. 大葱切段;
. S% U. B M8 a. w# v$ A8 d 4. 姜切米状;0 P1 Y1 u/ S. W; q2 c3 Y3 y8 I
5. 河虾下油锅炸焦备用;6 H- A% l \5 P% ~
6. 锅内放油、姜米炒香;6 v2 B# Y0 F$ R. `0 q9 o* R
7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;
& @/ ~( F7 D9 w7 X1 [0 `1 a 8. 淋上红油放大葱段起锅。
2 U( J- K/ [. @5 T辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 5 W R0 y1 m7 \% D2 M( F. S( s+ b
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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