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回复 69# .小黑妈妈.
8 u+ t3 |! U* D2 q! S, \ ~
$ B) B$ K0 w2 p- K. k
7 f C7 i7 @ o* ~0 { 辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克
6 b- O, \' G- `) ~! M0 M" ]调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
7 L9 U2 @7 E% n) B Y+ Q辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。6 M2 X1 u0 Q( L) _5 K& m
做法：1. 河虾剪去须；1 M' }- w, |% l: b- x
2. 红尖椒切圈；0 i7 W) h; X" f' }4 c$ @8 r% a
3. 大葱切段；5 z. v% }* h, I6 @
4. 姜切米状；' ~+ S8 h. q2 X) s
5. 河虾下油锅炸焦备用；
$ V( u0 b! L6 D 6. 锅内放油、姜米炒香；
1 F: f. `, C* E; B$ \ i) ^ 7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；
3 F# ~+ j/ W/ z8 g$ c7 f5 a 8. 淋上红油放大葱段起锅。
4 w5 m% g/ |* y" L3 F辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 % Z2 x. p9 v k" ~+ {5 P
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
