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回复 69# .小黑妈妈.
2 I4 n' Y4 X9 s
. S4 w. ]8 B7 G' L9 E4 G2 |8 h
6 t, b8 m* J" D6 A) Z9 S' O, I 辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克 " \% N% f7 G7 S8 o: L6 R
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
* Y. g4 d4 N1 y$ t0 E辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。8 P$ I5 O6 P2 L5 i; W- T+ d
做法：1. 河虾剪去须；
- K8 N, E) m! l B; j+ D 2. 红尖椒切圈；! @/ V' Z6 @4 }
3. 大葱切段； I1 F( [, N1 O& Y: P4 F" ]
4. 姜切米状；
6 ?* }/ X" p( p+ [$ P V 5. 河虾下油锅炸焦备用；
- |+ r; G2 t, X. {; z 6. 锅内放油、姜米炒香；7 D7 D2 J5 s: `; }
7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；
9 t% v1 E6 E* |5 F 8. 淋上红油放大葱段起锅。: x! Y, M$ j- f5 U+ r
辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 # D# j; f( V- c
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
