- 注册时间
- 2010-3-13
- 帖子
- 316
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1894
- 精华
- 3
- UID
- 3934546
  
- 妈币
- 783
- 宝宝生日
- 2009-03-15
- 积分
- 1894
|
回复 69# .小黑妈妈. . ` @: x1 V% {1 _- W
0 V5 V! B7 z$ p D0 z
- o& U! a, t1 r- j7 N
辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克 / X6 J2 y0 w$ l% ]# V
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
, W4 x+ L3 u/ _( [0 l辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。) Q: t) h; q4 B) R" y+ X# P8 {
做法：1. 河虾剪去须；* `9 Q8 m$ n3 o8 b
2. 红尖椒切圈；
/ c' g/ H1 A3 y4 m+ E- l 3. 大葱切段；
9 q3 y2 h- G! j+ h, t 4. 姜切米状；
! z9 S; W: Z2 V$ ` 5. 河虾下油锅炸焦备用；
' }9 q0 A2 ^! O7 m8 B1 T. A 6. 锅内放油、姜米炒香；
/ |1 L' s2 _5 s) j 7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；: ]3 a1 q9 m. }+ R; N1 H
8. 淋上红油放大葱段起锅。0 e" ~! O4 Z; n3 u: j$ S
辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
1 o% \+ ?1 R! Y: {+ {* a$ R' G$ j 2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
|
|
发表于 2010-9-6 15:54
