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回复 69# .小黑妈妈. 1 u7 \& J, V$ d4 \8 K1 O" e
) T. A1 t7 J8 A0 n2 V
8 D/ ]2 j3 x) a! W 辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克 + n, N8 a' ?* l: L$ l, B2 B7 \1 |
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
( n: t8 R# T7 d辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。1 ?( {4 m3 c$ Z& @7 T) q
做法：1. 河虾剪去须；& t3 c. H) g# o4 V" f
2. 红尖椒切圈；: x2 }" _, S7 L. k# p
3. 大葱切段；8 b1 U: X" R# C1 J6 [2 c- {; _
4. 姜切米状；
" j; Y" W3 m( }2 X! C 5. 河虾下油锅炸焦备用；
: f& l1 S: I# m. l- z w 6. 锅内放油、姜米炒香；% `5 I0 o K1 a1 e9 M- |
7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；# x8 }' m$ B3 s4 G$ A+ t
8. 淋上红油放大葱段起锅。
2 r8 B3 {: q4 R n7 n辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 1 Y# R# d4 Y! I1 F" Q! l
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
