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回复 69# .小黑妈妈. * u/ X- Q0 [1 ?
' R4 b1 h2 r8 w2 O- ]4 |; J$ n9 Q
+ U3 `. l' \& a( D 辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克 8 \" x) X, P! L5 z2 W+ U
调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克 ~# z3 }' G* H5 X; B5 p5 [* y
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
7 X# F/ P9 s3 W$ K4 C9 K做法:1. 河虾剪去须;
8 e; f2 Z3 J" F: u* B' T) K: D 2. 红尖椒切圈;
- l( D! V r4 V' R- G 3. 大葱切段;
# F( x( p' Q) r. A6 E; T6 b 4. 姜切米状;5 z3 l3 ~- R/ c2 }3 r
5. 河虾下油锅炸焦备用;' p6 v' i; r/ b' j
6. 锅内放油、姜米炒香;
, V* S& E5 w3 u- ?4 w 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;' U4 V" c" c1 ^) d- Q
8. 淋上红油放大葱段起锅。
% D {$ M1 A' w7 a辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
! Z! y6 ?9 X6 p. b3 E 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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