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回复 69# .小黑妈妈.
* l& @0 t# D% e1 e
1 `6 J. _. [ Y/ Q; @) m2 Q6 J* K! |% y0 g$ E6 v( j6 Z
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
|5 f7 C, Z! p! Y) q0 X) P调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
% u" z- t, b& T$ d% e辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。' Y. d h( S# u
做法:1. 河虾剪去须;0 @1 c$ L3 \' d2 V- ^' i
2. 红尖椒切圈;6 D1 v7 i0 H: a
3. 大葱切段;
: O5 E& o3 Y& U0 i5 m& Z3 Q 4. 姜切米状;! y7 }! [. {. s5 D; B5 m. P9 g
5. 河虾下油锅炸焦备用;
& S* Y2 }6 i7 J2 T! s 6. 锅内放油、姜米炒香;
7 I; A. v( u4 o8 A 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;# d2 t7 j0 `) z! ?
8. 淋上红油放大葱段起锅。
8 J" ^5 D/ @7 h1 H5 Q/ f辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 0 \5 m n! s; P6 v
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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