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回复 69# .小黑妈妈.
5 f4 _! `! _" L5 O/ W! p" {$ }/ m! ]+ w
" `* V! U+ S8 S4 y( o. X. Y+ R ~
辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克
2 a, [$ d! d; R& Q调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
* O |1 P0 ?3 m% e8 y辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。
- D) G7 O4 l+ ~/ d1 B做法：1. 河虾剪去须； Y9 U( a+ ~$ m+ W3 z5 s2 k) X( v: v
2. 红尖椒切圈；+ b9 c* p8 p+ V2 A
3. 大葱切段；
6 r/ L: |3 [/ K" | 4. 姜切米状；4 F S4 n. G$ C* X& S, B
5. 河虾下油锅炸焦备用；
! T/ n, p3 H4 ]: \ 6. 锅内放油、姜米炒香；' o/ ^% J% |6 j. I: f+ [
7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；
5 _: Z+ u$ o5 v) B" _3 { 8. 淋上红油放大葱段起锅。
' ?- n. w. u3 q7 W( B辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 + g$ j& Z6 g6 I" t, x6 Z
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
