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回复 69# .小黑妈妈. ( K( a" ~( T. D
2 ~9 m) `" J; r1 ^4 ~1 S
7 t" N5 N3 I( e8 z& `: K
辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克
( n, G* k' v/ l4 G6 u0 Q+ \+ O7 r! m调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克4 `# Z6 [- X+ a2 T7 \' d: m. S
辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。. I) w2 z8 w. _& t+ i0 L
做法：1. 河虾剪去须；
2 Z& P- l) j2 Y5 u: Q5 o4 | 2. 红尖椒切圈；
6 B: N/ m: w+ I" S( u 3. 大葱切段；
: y! o, E+ g9 f# J6 [ 4. 姜切米状；& X9 A( v& w3 ?& ?) E
5. 河虾下油锅炸焦备用；
; Q! [7 {2 [1 W {7 E, M 6. 锅内放油、姜米炒香；8 f: s F$ z3 o q$ e5 Z
7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；# {" z& i5 h5 d
8. 淋上红油放大葱段起锅。
5 k" T! d6 Q/ z% H) D$ B! n辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
+ s; U8 i: X. w0 J 2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
