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回复 69# .小黑妈妈.
8 h; D' I; v% q, _3 _# f6 N: [$ k+ F3 p" x) X* m- D* b- s
R( [- ]0 G2 P: m t3 _, @) k
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
5 q3 m7 D1 E! c N+ a调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
" {. G; W' A4 i' a辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
6 ]- j) B0 O/ x( k+ L3 ?做法:1. 河虾剪去须;# y" N+ i& `2 H
2. 红尖椒切圈;6 z- F. H& u3 G
3. 大葱切段;9 U- k, ~) r. n: E5 Y/ \
4. 姜切米状;
1 L3 a7 {/ Q7 U0 a$ ?. ? 5. 河虾下油锅炸焦备用;
8 X' u# n4 U! |5 c- J! o& q 6. 锅内放油、姜米炒香;3 d- q' l; Q" G: m7 O y# [) l# S
7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;
; y" x( w$ C, B 8. 淋上红油放大葱段起锅。4 N# S* `! q; C( x+ Y5 ^3 p( W' i
辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 6 \/ K- k' Y; y( n% J
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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