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回复 69# .小黑妈妈.
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1 v. Y r: u- E1 e6 p4 c/ R: R Q 辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克 1 ~# L0 |9 D L4 K7 |* i
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
& V0 w& V3 [4 x4 n6 U# g辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。& x0 N1 J# n! z* V' D" {
做法：1. 河虾剪去须； J" _3 e- Q. b. l8 S" N7 W
2. 红尖椒切圈；
4 F+ A& c* N; Q 3. 大葱切段；& r4 I+ n$ {. o
4. 姜切米状；+ W2 w4 @ ?2 v: Z' h
5. 河虾下油锅炸焦备用；0 y( K+ c# S' S( c% o1 J3 E
6. 锅内放油、姜米炒香；
0 n1 z4 T; t! `3 b 7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；% C9 q: d% Y& G# e- e% j4 |0 e
8. 淋上红油放大葱段起锅。$ x5 x$ @8 k: w6 \
辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
+ [) m: B2 J: C- ]- P( F 2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
