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回复 69# .小黑妈妈. - G$ h# ?% p. ~: q! [, b0 ~7 z
N* k* i: f% X8 Q. C1 ^$ }
" q0 T0 }; v& S- r w8 ?" q 辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克
& p/ H% M& e4 d2 s& u7 v调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
7 c6 c& N0 Y ?辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。
# q! L, Z6 {# ^2 }) W- l; S做法：1. 河虾剪去须；) l$ W3 n; s! E* l
2. 红尖椒切圈；
" x8 Y5 k# ^( i 3. 大葱切段；
. Q1 c9 X( x p7 m+ Z 4. 姜切米状；
' q9 [( M3 q% H 5. 河虾下油锅炸焦备用；
" H8 q* s! H5 s5 U: b- A9 Z 6. 锅内放油、姜米炒香；; s$ n2 ~6 `( X) Z" Z
7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；
3 k3 }9 ]. X. A( B+ |9 [ 8. 淋上红油放大葱段起锅。; D7 c$ M. l( |! _
辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
& e$ C# {& P, m5 F 2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
