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回复 69# .小黑妈妈. 4 B* l3 `6 Q, T
' r- Z' ]9 d2 D( ~
( C5 d& q5 n6 H. q: S0 |
辅料：辣椒(红、尖)100克,大葱150克 9 x, f1 z0 K) ?5 z3 t. `) q, _7 t
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
4 R) Y: P* `! ^+ m8 p辣子河虾的特色：鲜、香、焦、辣。+ u7 h" n. T$ b6 F- G$ L
做法：1. 河虾剪去须；, y8 |2 k2 v1 k% [. }
2. 红尖椒切圈；0 D% u7 v( R6 V7 {
3. 大葱切段；
- s5 q; r4 j$ U1 g7 V5 I. b/ j& Z 4. 姜切米状；
" P* O$ P# J& n9 b8 D 5. 河虾下油锅炸焦备用；2 s, R" T* u' y" k) u0 M1 j7 H5 V
6. 锅内放油、姜米炒香；
. V x2 F. l% C7 ?( W, i 7. 下红尖椒圈入盐，再放入炸焦的河虾；
, S' A1 F- L9 k! s 8. 淋上红油放大葱段起锅。
: F) Y3 U8 D$ K0 m% J# T/ z3 V辣子河虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 $ V5 P( p% r( q' i1 }( S
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
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发表于 2010-9-6 15:54
