自己动手才是硬道理，亲手做的老北京炸酱面，不流口水你找我！ - 好吃狗儿

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紫雨风暴

学士

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楼主

老北京的炸酱面啊，怀念、怀念、、、、、、、、、、
想了N久，找了N久，没吃到嘴啊。。。。。。。。。。

为了解馋，咱还是自己开整吧。
响应一把mzx的号召，
“自己动手，丰衣足食”
整起、整起。。。。。。。。。。。。

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紫雨风暴

学士

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沙发

废话不说了，上片片了

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西西妈

白银长老

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

板凳

想吃了。。明天整起吗？

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紫雨风暴

学士

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地板

西西妈，我那手艺只能糊弄自己，勉强解个馋。。。。。。。。。。。
哈哈
看你做的东西那才是勾起了我的食欲啊！

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焦糖布丁

博士后

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5^#

我晓得老北京的杂酱面那个杂酱和重庆的杂酱不一样

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紫雨风暴

学士

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6^#

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-8-4 22:52 发表
我晓得老北京的杂酱面那个杂酱和重庆的杂酱不一样

是啊，老北京的是炸酱面，重庆的是杂酱面。。。。。。。。
可惜找了几个超市没买到甜面酱和黄酱，做的不地道，我将就吃，解馋，呵呵！！

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粑粑糯米膏

高二

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7^#

还有南瓜丝丝呀~~~~~令我想起了陕西凉皮~~

紫雨，那个炸酱让人眼馋啊。。。精瘦肉？

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彦竹宝贝

博士

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8^#

做法做法看起好好吃哟

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羽桐妈

高三

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9^#

我在网上买的六必居的黄干酱做出来很地到，连我PZM勒个老北京吃了都说就是这个味

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紫雨风暴

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10^#

原帖由 粑粑糯米膏 于 2010-8-4 23:01 发表
还有南瓜丝丝呀~~~~~令我想起了陕西凉皮~~

紫雨，那个炸酱让人眼馋啊。。。精瘦肉？

嘿嘿，是黄瓜丝哦，我也想吃凉皮呢，这个我自己真是弄不来。
炸酱是在超市买的瘦肉馅，加芝麻杂酱炒的，没有找到黄酱啊。

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紫雨风暴

学士

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11^#

原帖由 羽桐妈 于 2010-8-4 23:34 发表
我在网上买的六必居的黄干酱做出来很地到，连我PZM勒个老北京吃了都说就是这个味

对啊，我怎么就忘了网上也能买呢！！！

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紫雨风暴

学士

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12^#

原帖由 彦竹宝贝 于 2010-8-4 23:11 发表
做法做法看起好好吃哟

我来写写做法。

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紫雨风暴

学士

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13^#

主要是炸酱哈，面条最好是手擀面，但我不会擀，超市也没卖的，只好买那种水面来替代了。
锅中放油，热后，放入切碎的葱、姜炒香，放入肉丁翻炒，再放入芝麻杂酱适量（最好是放黄酱，再放点甜面酱味道会更好）炒出香味儿来，然后加少量的水，加水煮的时候要经常翻动，防止沾锅，煮到肉熟酱看起稠稠的就可以了。
清水煮面，面熟了，捞出来用凉水过一下，沥干水。
老北京炸酱面的正宗菜码是要配黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我最喜欢的就是放黄瓜丝。管他正宗不正宗，自己喜欢才是硬道理。