偶的第二烘培作品——海绵蛋糕 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2010-5-8 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

没办法，资质有限，海绵蛋糕还不算完美，实在惭愧！！！+ f1 C( H* L( N9 G: V
希望JMM不要见笑

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沙发

发表于 2010-5-8 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实吃起还是多好吃的

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板凳

发表于 2010-5-8 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海绵蛋糕不好做，全蛋打发不容易啊。。

你已经做得很好了呀。。看起来就好吃的。

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地板

发表于 2010-5-8 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西西妈@cq 于 2010-5-8 17:03 发表 4 v& q; K1 n$ }; V1 t; y
海绵蛋糕不好做，全蛋打发不容易啊。。& N: m2 H/ J4 H& O/ t! [( z, \, ~

$ J' R0 m$ X1 Z" S, x你已经做得很好了呀。。看起来就好吃的。

$ A% Q) ]3 f+ v" X
蛋白我已经打到君之所要求的，但结果还是不算成功，感觉体积没得变化样

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5^#

发表于 2010-5-8 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全蛋海绵确实不好**蛋要坐热水打发，打蛋头拉起的蛋液能写字母并且保持10秒钟左右，混合油脂的时候最好是先舀一部分蛋糊和油混合均匀再和全部蛋液混合均匀，筛入低粉的时要小心轻拌，并且速度要快，把消泡的损失减少到最少

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6^#

发表于 2010-5-8 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

PS:我第一次做全蛋海绵的时候，粉和蛋液翻拌的时候，听到那个沙沙声，心都碎了

! K3 r& z1 L6 [1 T2 i( Z4 U
不过成品还不错，差不多有3cm高

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7^#

发表于 2010-5-8 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由于 2010-5-8 21:45 发表
3 S, C. G; x5 E$ K+ M4 `全蛋海绵确实不好**蛋要坐热水打发，打蛋头拉起的蛋液能写字母并且保持10秒钟左右，混合油脂的时候最好是先舀一部分蛋糊和油混合均匀再和全部蛋液混合均匀，筛入低粉的时要小心轻拌，并且速度要快，把消泡的损失减少 ...

7 K# b0 y4 T$ }+ I% V2 e) [
谢谢兮妞妈妈指点

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8^#

发表于 2010-5-9 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已经很不错啦。。。

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9^#

发表于 2010-5-9 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没看到你第一次的烘焙作品安

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10^#

发表于 2010-5-9 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错了，向你学习

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11^#

发表于 2010-5-9 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还么尝试过,下次告一哈,顺便问一句:为什么我的烤箱烤东西时间都比方子的长很多呢??郁闷~~

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备案团长

12^#

发表于 2010-5-9 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 袁宇赟 于 2010-5-9 13:55 发表 # Z' ~8 K7 P, _0 k: j0 s1 z
没看到你第一次的烘焙作品安

第一次做的戚风，把温度调错了，下面有点糊，不敢拿来见妈网上的亲们，实在汗颜

，不过味道还是挺好的，吃起来很细腻，比这次的海绵蛋糕还好吃

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13^#

发表于 2010-5-12 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做戚风嘛，这种简单些，而且组织出来很好。如果要方子，短我。

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14^#

发表于 2010-5-13 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 滃浡妈妈 于 2010-5-12 22:53 发表 1 i9 V. x, A+ E& \" x
做戚风嘛，这种简单些，而且组织出来很好。如果要方子，短我。

谢谢亲，我现在就打算只做戚风了

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