会做蛋糕的美妈请进~~

原帖由 汐绮妈 于 2010-4-14 23:40 发表
碗里的水用纸巾檫干净了没？

蛋清打硬了没有呢？打好了的蛋清是倒不出来的哟？

糖分几次加的？？

加蛋清到蛋黄里的时候分几次加的？怎么搅拌的？

原帖由 汐绮妈 于 2010-4-14 23:40 发表
碗里的水用纸巾檫干净了没？

蛋清打硬了没有呢？打好了的蛋清是倒不出来的哟？

糖分几次加的？？

加蛋清到蛋黄里的时候分几次加的？怎么搅拌的？

原帖由 袁宇赟 于 2010-4-15 00:06 发表
一，在烘焙过程中有没有打开烤箱呢  
二，在最后混合蛋清和蛋黄糊的时候  搅拌均匀没有
三，烤好后必须马上取出来，在桌子上震两下，马上倒扣。不要震多了
四，蛋清必须打成硬性发泡，湿性发泡就要回缩，硬性发泡 ...

原帖由 果果妈666 于 2010-4-15 17:26 发表

亲，我就是看了你的帖子，完全按照你的办法来做的 可你怎么做的这么好，我做的这么差呢

原帖由 袁宇赟 于 2010-4-16 00:19 发表


我无比的佩服我自己   不晓得朗格回事  戚风我就从来没失败过 （烤裂开口不算哈）  基本没塌过  只是有两次有一点点回缩  但都不是很严重    我~~  我~~我是怎么做的呢？  我也不晓得了  好久有机会我到你家看你 ...