- 注册时间
- 2009-11-25
- 帖子
- 10752
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 52459
- 精华
- 7
- UID
- 3710947
- 妈币
- 3583
- 宝宝生日
- 2007-12-14
- 积分
- 52459
|
原帖由 猫崽儿 于 2010-3-20 17:50 发表 
我以前看过好像披萨模或者其它的比如圆形的像盘子样的铝制品都可以做凉皮样/
是用一个锅烧好热水。然后把模具这类的放到水里，把凉皮烫熟的是吧。
不知道LZ是怎么做的。
对头，有两种方法，时间不多的话就直接调面，LG今天中午是面粉加2个鸡蛋，再加水就像调摊煎饼的面一样调，不要太稠了，
还有一种方法是洗面，洗出来的有面筋，陕西的应该都知道，面筋很好吃又劲道，不过洗面时间要的比较久，逐个个比较烦琐，我说不大清楚，简单的说哈就是先把面揉好，然后加很点水揉，像洗衣服样的揉，然后把水过出来装在另外的盆里面，再加水继续揉，到最后就只剩下一点面了，把过去的水放一边沉淀，，沉淀最少要2个小时哦，每次洗面这个活都是我们老乡来做，我只 是看她弄过，没有实际操作过，实在是跟大家说不清楚
洗面蒸出来比直接调的面蒸的要劲道
我家里的摸具是从老家拿过来的 ，蒸之前把面皮锣先蒸哈，然后刷油，刷油的目的是不让沾，然后舀一勺面到进锣里面，然后再把锣放进烧开的水里面蒸2分钟就好，记得水是之前就烧开的哦
|
|
发表于 2010-3-20 12:38
![IMG_1645[1].jpg](http://qimg.cdnmama.com/cq/data/attachment/forum/month_1003/20100320_f3c3cdc6dc4762fecb06NjYIowsM0MBU.jpg?imageView2/0/w/700/h/700 "IMG_1645[1].jpg")
![IMG_1644[1].jpg](http://qimg.cdnmama.com/cq/data/attachment/forum/month_1003/20100320_5bf538c5097adc24ce8axvR5HQYHtFhE.jpg?imageView2/0/w/700/h/700 "IMG_1644[1].jpg")
![IMG_1643[1].jpg](http://qimg.cdnmama.com/cq/data/attachment/forum/month_1003/20100320_bae49051f8f81c5f62aan5ZvYf27k5Nm.jpg?imageView2/0/w/700/h/700 "IMG_1643[1].jpg")
![IMG_1647[1].jpg](http://qimg.cdnmama.com/cq/data/attachment/forum/month_1003/20100320_b3b9d6c3a743a93dea004jcwonGY2ghf.jpg?imageView2/0/w/700/h/700 "IMG_1647[1].jpg")
