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话说这道菜是我N年前的自创菜品，记得那次做了肉末茄子，还剩了不少的肉沫，不知道怎么弄来吃比较好，隔夜的肉沫用来做圆子汤又不科学，于是照搬红烧狮子头的做法整了这个创新菜，呵呵，结果还不错哦~~取菜名的时候又刚好听闻最好的朋友有喜啦，再想想这个菜的做法正好是肉里裹有鹌鹑蛋，也可以意为腹中有胎。。哈哈，所以名字最后确定为“七星报喜”，又贴切又吉利，关键是味道确实很美味。。
详细做法：
原料：肉泥、鹌鹑蛋
配料：茡荠、青菜心、鸡蛋、火腿、姜、生粉、盐、油、蕃茄沙司
做法：
1、茡荠、火腿、姜切细粒，放入肉泥中加入鸡蛋、盐、生粉打至肉起胶，卤好鹌鹑蛋，青菜心洗净备用。
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2、将鹌鹑蛋去壳包于肉泥中，并捏成直径约4公分的肉丸（可根据自己喜好任意做大小）。
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3、青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，烧锅下油，油温六七成热时下入肉丸子，转小火炸至外金黄内熟捞起放入盘中。（一个人操作，该步骤实在是不好拍照，美妈些见谅哦）
4、锅内留少许底油，勾入蕃茄沙司，略微翻炒，快速加入清水推匀，然后烧淋在已炸好的肉丸上即可。
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[ 本帖最后由 若水@cq 于 2009-11-19 22:37 编辑 ]
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发表于 2009-11-19 19:15
