匪匪（JANE）

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所谓众口难调，每个人对味道都有不同的喜好和感悟，就拿肥肠来说，有的人爱之入骨，有的人丁点不沾，甚至是嗤之以鼻。评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，就是看他爱不爱吃肥肠。但生活总是处处有“意外”，那些嚷嚷着不吃肥肠的，遇到这家苍蝇馆子后，纷纷被打了脸。老店位于解放碑深巷店面不大，位置也不好找，但偶尔也能遇到熟客带路，毕竟“在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人”。南坪新店比老店大得多，但整体感觉还是那个“熟悉的配方”。

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从1988到2019，从长寿到主城区，从长寿彭肥肠到晓彭肥肠鸡，30年的手艺，两代人之间的传承，也给众多肥肠爱好者带来巨大的惊喜。从解放碑到南坪，新店开了一家又一家，但每天只卖99锅的晓彭肥肠鸡还是很佛性，

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新鲜的食材是保证味道的关键。晓彭肥肠鸡延续并继承了长寿彭肥肠的原则，那就是食材必须新鲜，通过限量销售的方式让食客吃到的每一口都是新鲜的。肥肠是每天凌晨四点从屠宰场运回店里，手工清洗后，再通过独特的制作后，由专车发送过来，到达店内还新鲜得很。鸡是正儿八经的跑山鸡，肉质好得很，而且都是当天宰杀的新鲜货。不仅如此，就连店内的小菜都是当天采购进来的。南坪新店，进店三句话：加鸡、加菜、加肥肠

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开锅的一瞬间，香味迫不及待的四处奔波，实在太诱惑人了。红艳艳的汤面看起来颇有些刺激，油脂的香混着汤料的浓郁香而不腻，舌尖传来的椒香麻辣不停的撩拨着胃。肥肠真的好吃得肚皮都hold不住，口感适度刚好，耙软中依旧保持着一丝嚼劲，口感上更有层次感，肥肠壁的油脂挺薄的，口感也很清新，尽管看起来油爆爆的，吃着也并不觉得油腻。鸡肉肉质细腻，丝丝入味，口感着实滋润爽口。锅中的俏头还是蛮多的，绵密的芋头、顺滑的面块，口感超好的。

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现炸酥肉在等待过程中最好的“伴儿”，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，一口下去两种口感也是不错的，嚼到花椒也不怕，稍微的麻意还挺好吃的。

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小时候听过一个词“脑满肠肥”，总是要念成“满脑肥肠”。后来才晓得，“满脑肥肠”大概是吃肥肠鸡吃到上头的感觉，又或是极度想念的味道，不过统统不要紧，四海八荒的肥肠爱好者，让大家“满脑肥肠”的味道就在这里～目前有这3个地方可以吃~我吃解放碑的最方便~不过南坪的小伙伴也有口福& N( |1 e% D: q
1、响水路11号附14号 晓彭肥肠鸡2、临江路西来寺2号(西南图书大厦旁，独秀汤包旁边坝子下梯子)3、临江路106号(大井巷东南门旁) / [" }8 `2 B% r/ X! K5 M9 x