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贵州的好水，一半酿茅台，一半酿酸汤。, [/ m/ G* j( v: k

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观音桥大融城7层11月30日新开了一家贵佐酸汤鱼，是贵州酸汤鱼传承品牌。在这家一年卖出10万份酸汤鱼的店，可以吃到最正宗的贵州头牌菜酸汤鱼。
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这是重庆"贵佐酸汤鱼"的升级模板店，也是他们在重庆开出的第四家直营店。不仅在原来老店的基础上对酸汤鱼进行了升级，还新推出了很多贵州各地特色菜品。
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当然，店内装修也是妥妥的美妙不可言说，一碗一勺，都精致得不像话。
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啷个都要来吃一回，不然你就亏大了！

正宗的贵州酸汤鱼，必须是用红酸和白酸混合制作汤底，再煮鱼。"哪样是白酸？"可能好多人并不明白。

贵佐酸汤鱼用贵州红土高原种植的原生态小糯米，和地下600米深处采集的井水，经过48小时严格控温、控湿发酵，酿出纯正的白酸。

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再选用贵州本地野生毛辣角（小番茄）和二荆条辣椒剁碎后发酵，经过乳酸菌一百余天的发酵，形成纯正的红酸。野生毛辣角中的番茄红素含量比一般番茄高2倍，酿红酸更美味。

煮酸汤鱼的时候，将白酸和红酸以一定比例混合，得到一锅纯正贵州做法的酸汤，用这种酸汤煮鱼，就是一锅富含各种维生素、微量元素、乳酸菌的贵佐酸汤鱼了。

鲜美的鱼片，酸爽的酸汤，加上手工老豆腐、井水豆芽、海鲜菇等其他食材，喝一口汤，开胃爽口，吃一口肉，鲜嫩爽滑。用酸汤泡上一碗贵州竹香米饭，神仙都不忍住口。

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酸汤鱼的美味容易让人上瘾

贵佐酸汤鱼的创始人张媛婷和韩晓都是地道的贵州人。十余岁的时候，他们离开家乡，到北京舞蹈学院学习舞蹈，韩晓后来转行歌手，唱出了《我想去桂林》、《大头皮鞋》等红透大江南北的歌曲。多年以后，对家乡美食的思念，让他们萌生了开办一家贵州餐厅，把家乡的各种美食推荐给重庆人的想法。于是，他们创办了贵佐。（网络图哈）

创始人韩晓（左）和张媛婷（右）

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酸汤鱼是当之无愧毫无争议的贵州头牌菜，他们认真研究贵州酸汤鱼的地道做法，并获得了凯里市烹饪饭店行业协会授予"贵州酸汤鱼传承品牌"称号，成为了该协会的副会长单位，终于把一锅地道的贵州酸汤鱼呈现在了重庆食客的餐桌上。

如今，贵佐酸汤鱼除了原来在渝北财富中心、南坪协信星光、大坪时代天街的三家店以外，又在江北观音桥大融城7层、渝北爱琴海购物公园开出了两家升级模板店。

除了将正宗酸汤鱼的酸汤鱼呈现出来，"贵佐"还搜罗了贵州各路的诸多特色美食，一并呈现给重庆食客们。

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当然本店除开酸汤鱼以外，还有其他的美食也是可以选择的，装修升级，味道升级，环境升级，就等待您的品鉴和到位了~
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天机风水道人

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