中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！3 D1 b% h9 ?$ s4 {; _+ f: n
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。
9 A+ i, j; r) M/ Y& F; v中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 ; [' t4 N1 ~; `: T$ A; ~6 K* j
1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）# ]8 b5 n6 A& t' b
: q K7 ]+ x/ t" f那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。
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. C+ D& w; R0 e L6 t品味李子坝梁山鸡
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李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ ( E+ R+ z9 Y, t4 h: I* K+ Q1 F
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好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
8 U6 \0 m4 v1 f9 C（1）精选上等食材
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李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。 + a& V5 [6 v% Q7 \" o6 `
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再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。
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（2）遵循独特焖制工艺 ) w" v" j, F1 P: A2 s& G; z
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。
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（3）采用祖传独家秘方
2 C- u) ~: o! _0 V6 |" M* L2 M数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配
) `5 J) x/ H% `1 o: i吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
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其他菜品推荐
* h! _$ k6 [1 ], p) {1 h6 k在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！ }+ l) o6 e1 Y; g' a4 s% o7 ?
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一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊! ( {& k5 B& s- u5 M
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发表于 2018-9-17 15:42
