语彤儿

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方子：

原料：
面粉500克、250克(左右）牛奶、白糖（量根据自己口味随意）、2克盐、8克酵母、2克苏打。
做法：
1、面粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打；
2、搅拌成面团；
3、发酵至2倍大；
4、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
5、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发15分钟左右。
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。


亲，馒头一年四季都可以做出来的哈，只是冬天气温低发酵的时间要得久些，还有，如果吃得甜的话，糖可以多放点，自己随意

pink-lj

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美妈，那个酵母用的安琪，那苏打呢？在哪里买呢？还要按这个比例克数称呀？朗格掌握得好哟？

沐尔娇

真是佩服你

沐尔娇

好想吃呀

语彤儿

pink-lj 发表于 2011-3-14 18:17
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美妈，那个酵母用的安琪，那苏打呢？在哪里买呢？还要按这个比例克数称呀？朗格掌握得 ...

用的安琪酵母，苏打在网上买的，我觉得比例还是很重要的，如果家里没称，盐和苏打恁感觉放嘛，2克只有一点点的，苏打少得多不得，酵母就放半包就是了（安琪酵母一小包是：15克），比半包少一点点也没关系的
如果没买到苏打，不放也没多大关系的

baobeixi

做得不错

洋妈

占个位，有用。

拾零

我也是用酵母，为啥子做出来美的LZ的泡呢？

lq1314

楼主上个做法嘛   我好喜欢吃馒头哟

语彤儿

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亲，62楼有做法的

语彤儿

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要醒两次哟，上锅蒸前一定要醒一次，待馒头变大后再开始蒸，蒸好后隔几分钟才揭锅盖哟，不然容易蹋

拾零

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豆是发现要塌，结果是能个回事所，谢谢美妈了哟