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回复 69# .小黑妈妈.
- ?4 O$ ~" y7 f, N) B4 T; o- Y3 `6 R3 g1 a" g
* s" q' F, k8 W
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克 , ?( m. n1 `# O1 S: Y
调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
! n3 l: Q2 Y; }5 f6 S/ y辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。3 c8 J$ |4 P. u3 W' D& I# G4 d x
做法:1. 河虾剪去须;
& s& Y- x% B( s7 T8 r* P# } 2. 红尖椒切圈;% R: q8 [3 l1 a" I- {5 n
3. 大葱切段;) a' j/ ^9 t2 H# p/ \8 f4 H6 T
4. 姜切米状;9 s8 A S6 h3 v8 N) p( Q$ \
5. 河虾下油锅炸焦备用;
6 b9 G8 z8 e! j* d' ?6 l 6. 锅内放油、姜米炒香;* L. l$ W/ ^8 P. U! Q8 {& X0 \
7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;
) e( G- P. E% g- f- s3 L# _! z 8. 淋上红油放大葱段起锅。
, u3 L- q- @9 Y( E# Y辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
" k8 Z a/ D+ |- v+ X1 m 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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