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回复 69# .小黑妈妈.
; |' r4 X3 y( y! q5 v# t
, [1 v" |: ^6 C* { n0 P* M& D' d$ `& s! M% a9 l6 ]
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克 0 [- B( O: \' D" F* r8 `
调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克+ \# X* N. }* q5 Y3 O# e
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
+ S e5 B9 \# R/ j做法:1. 河虾剪去须;
5 t8 N! S" R$ D 2. 红尖椒切圈;1 v; W" P6 v F" Z8 b
3. 大葱切段;- S( m; K5 H' b7 W" K! f7 S' c
4. 姜切米状;
5 T* d ?( t9 J 5. 河虾下油锅炸焦备用;
. \! r u, _% O' I4 Y! _ 6. 锅内放油、姜米炒香;
- J% F) C9 h; K4 u# ? 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;$ g/ S6 O7 @( g$ ^* j% b! t& _
8. 淋上红油放大葱段起锅。; }* @, M7 ~' t ^
辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 " \$ e8 r( X4 I( K F) N$ k0 J
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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