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回复 69# .小黑妈妈.
0 t. G1 K& ]! L+ \2 G5 w* W9 X) e. l' L* B1 v5 Y; Z5 q1 n; {
0 ?& x; w* [' d
辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
9 \$ Z3 ?0 L" y( C调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克# {. i+ J$ G6 q1 }1 P1 h) i: U" n
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
" g, S9 s% }, C0 t: j& T2 M7 q' V1 H( `做法:1. 河虾剪去须;
: c+ N6 U1 g7 S) r4 v- J/ X J; c9 [ 2. 红尖椒切圈;
% H7 s* S- J0 p# L$ @ 3. 大葱切段;7 F3 E# S: f9 O7 V; F
4. 姜切米状;
X% n& L6 P, p/ r3 \ 5. 河虾下油锅炸焦备用;
* c1 @5 W1 I# p' x 6. 锅内放油、姜米炒香;+ D: g& p1 h" ^+ K5 Q5 }! O ]3 u$ C
7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;
6 k& x& d$ F$ U v( a7 D3 d4 S 8. 淋上红油放大葱段起锅。" z0 N, T$ \! o$ o6 b; ^+ J3 L1 R
辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- R" F, f, {& f% S3 m5 X- D 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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