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回复 69# .小黑妈妈.
+ _7 I2 v2 s5 u4 X) e7 Z" L e% |5 t8 P4 p
3 G' K. G7 g$ f2 E! n" s- ` 辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
7 O1 `: I5 p4 K* ^7 t" K7 f5 D调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克3 r; F Q5 ?' M
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
7 C. }0 D0 {" y! a7 @- ~! G做法:1. 河虾剪去须;
& p: [ P% Q- ? 2. 红尖椒切圈;; l8 F p/ A+ w
3. 大葱切段;
% o: U* N# W( M9 q' _2 I8 @ 4. 姜切米状;6 U2 u& S2 x6 R+ D
5. 河虾下油锅炸焦备用;/ p p7 N5 }1 L7 m, L
6. 锅内放油、姜米炒香;6 O, f) N2 f& Y# ^: b; G; P3 T
7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;! ^3 a) a U+ m N/ n% C; P3 l
8. 淋上红油放大葱段起锅。
! H% n5 l) U# S' I8 m辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 ! w& n: E3 S2 I! ]* y3 D& ]6 h
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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