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回复 69# .小黑妈妈.
: I. d$ v A0 v) ]6 z' L
4 r4 S9 L0 p- _" _7 F' R8 v
4 p8 [% z3 N3 y1 K: \1 v4 v 辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
* c5 F& J5 w1 `2 J/ s6 R9 O调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克) s( \0 I6 u _- ?/ [
辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
/ @4 ]' p) ]% T7 |做法:1. 河虾剪去须;. `- O1 d; x) a$ T5 B0 ?4 Y1 u* b
2. 红尖椒切圈;! \0 t4 Y* [3 j
3. 大葱切段;
6 S, U. y8 J- [2 v( `! o/ ^+ c 4. 姜切米状;, t. k: ?- r6 @- H5 g4 y' ?
5. 河虾下油锅炸焦备用;- X% ~8 O! [+ y+ I+ s( @$ [
6. 锅内放油、姜米炒香;
1 |/ L. S6 {& p. G D D, S' b2 C 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;8 N0 v/ A* X& v J8 A* y
8. 淋上红油放大葱段起锅。
! h/ [( q0 w8 x7 a7 p辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
5 x% b9 J$ ?: O- Y# ]3 E! ^ 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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