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回复 69# .小黑妈妈. " G) h/ ~9 `; V
/ a1 t1 y) G" \; ~4 Q
& t! ^& ]5 Y$ r3 z% u 辅料:辣椒(红、尖)100克,大葱150克
. N) T$ V1 I4 V( B调料:姜5克,植物油80克,盐5克,辣椒油5克
& d$ x( g6 V3 ]1 x+ U辣子河虾的特色:鲜、香、焦、辣。
0 p7 \4 _0 y9 e* d* b$ d6 r做法:1. 河虾剪去须;
' U0 J3 T) x) d1 K 2. 红尖椒切圈;
! Y/ x7 d6 y; D 3. 大葱切段;! q4 a7 e% T! ]& ~9 t' J" l4 B
4. 姜切米状;
) `7 [% M* q2 ^ P% i 5. 河虾下油锅炸焦备用;
8 j" O" s6 V: k& q+ j: c 6. 锅内放油、姜米炒香;
/ [6 G5 y! t* A* i; K( B% U4 d 7. 下红尖椒圈入盐,再放入炸焦的河虾;
; K7 E& P2 Q1 Z# ^& y( B 8. 淋上红油放大葱段起锅。0 E. Y: J) R' x' |3 U& B
辣子河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 0 o* \, B T% X0 M
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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