今天刚学的玫瑰馒头，试验成功

花-猫

硕士

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king_sandy 发表于 2011-10-19 10:54
不错，我用同样的方法，做过玫瑰花面包的，哈哈哈。

亲爱的，玫瑰花面包啷个做呀？

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花-猫发表于 2011-10-21 22:25
其实玫瑰的面只需要发到1.5倍，而不是通常的2倍，因为蒸后膨胀过好的话会破坏玫瑰花瓣的层次感，你这样刚 ...

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花-猫发表于 2011-10-21 22:26
没有紫薯，加红薯或者老南瓜的颜色也很好哦！

嗯，我就是加的玉米面，颜色是淡黄的，但是紫薯的颜色很不一般哦。

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恋上森林的猫

灵儿

高三

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能干的美妈

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o0_橙星_0o

淼淼

高二

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备案团长

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做得真不错~

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o0_橙星_0o 发表于 2011-10-22 12:55
做得真不错~

感兴趣的话你也可以试试。

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king_sandy

高一

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做法和馒头的做法一样，只是面粉要用高筋，然后要揉面到扩展阶段，加黄油到完全阶段。完成之后，排气，二次醒发，再分剂子，做造型，完成后丢模具里面第三次醒发，之后烤，就ok了。

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花-猫

硕士

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king_sandy 发表于 2011-10-22 21:22
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做法和馒头的做法一样，只是面粉要用高筋，然后要揉面到扩展阶段，加黄油到完全阶段。 ...

揉到扩展阶段啊。。。。我最怕了，好难哦

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蓝色绮梦

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口水都要流出来了

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king_sandy 发表于 2011-10-22 21:22
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做法和馒头的做法一样，只是面粉要用高筋，然后要揉面到扩展阶段，加黄油到完全阶段。 ...

美妈，你好专业！

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