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买海鲜的技巧
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+ B- o' R" z4 R+ w( h& j时间,一般下午3点到五点之间海鲜最贵,因为这时候人们都想赶早,挑选好的,新鲜的海鲜,所以这个时候买海鲜的人相当相当的多,所以尽量要避开这个时间,建议在五点以后去,同时下午5点以后买海鲜便宜也是有一个原因,因为海鲜保质期限不会很长,市场里面的商贩为了把海鲜卖个好价钱,希望在当天把自己的海鲜都卖出去,因为怕第二天海鲜就卖相不好,价格卖不高,甚至卖不出去,所以他们开始降价销售了,但是同时要把握一个时间,一定一定在下午6点一刻前赶到,因为不至于卖到的海鲜是别人挑剩下的哈!一般8点半钟那边就就关门了!, e, M3 W( o' E7 [+ Q3 O( c% o
买海鲜要注意多问几家,目前三亚海鲜的价格透明度越来越高,所以你在去之前就有一定了解,因此当价格出现太大的出入时候就可以知道是怎么回事,多问一下可以降低被忽悠的程度哈!1 e5 p) {; A/ Q# q
买海鲜一定要玩玩海鲜,因为有的海鲜可能是死的,蟹要避免壳大无肉,虾避免活虾和死虾混一起哈+ H7 ^4 x9 G: ?+ q0 J+ k* q
注意细节, 商贩一把把鱼从水里捞上来就放入塑料袋称重的时候,你有时该打断进程,说大哥你慢点,我先看看鱼,你接过袋子的时候,直接用指甲把袋子撕破了一个窟窿,这时候一部分水留了出来,不至于你买的海鲜“失重”一般不会出现这种情况,在此提醒你眼睛要看清楚,至于很多朋友问一个问题,去三亚有没有必要带一个弹簧秤,我觉得没有必要,如果你硬要试称,你可以买一瓶500ML的水,这种重点正好是一斤,称重之前你把水先称一下,看准不准! 5 J% K1 p4 Y8 a0 d4 D5 {
7 ~/ e4 k5 E4 R1 d! I: g8 e$ F海鲜价格
" R, _+ e& a7 r( N# D海鲜种类 价位
+ h% N& r* R* M& J青衣鱼 40-55/斤
! R. Z" X3 J/ |/ m/ e6 V' u石斑鱼 40-50/斤
/ Z. a& r2 U7 {6 y白苍鱼 20-35/斤
& w* R7 n# C0 s# A红友鱼 20-30/斤1 t: N$ \! U* k6 h
海干鱼 20-35/斤
$ w1 k' y, M* H. |* p, S. X鲨鱼 20-25/斤
% A, ?& Y( w: _/ i龙虾 130-180/斤
& `& W7 }3 X. O鲍鱼 4-6元/个
/ I6 p {) n: p- D芒果螺 13-15/斤
/ t ]2 P; b6 i$ M海白 5元/斤
: o$ |/ L) V5 M1 n沙包螺 6元/斤& ^5 E. f! D$ O4 J4 w) ?: Z
鸡腿螺 9-12元/斤
4 @3 v+ j. a1 Y) s% K& k/ Y: r1 D海胆 3-7元/个/ `$ I( ~- O: ]1 ~
带子螺 2-3元/个# K: c* ^- @) l5 g5 Q: z# V
基围虾 16-18元/斤5 P+ `; e/ O# A
花蟹 35-45元/斤
. }: T# u7 ?( f. a' I大富贵虾 30-35元/斤' {/ m# `% U- y. k7 k6 h
小富贵虾 20-25元/斤
$ i2 h! @/ _# S3 ?) ]墨鱼 20-25元/斤
. i) w) q7 }, B; S0 x珍珠蟹 35-45元/斤+ x, Q) z5 J( [0 ~6 g# U
扇贝 10-15元/斤) N# f& l' Z+ ^! O
圣子螺 17-20元/斤# b' L* Q3 q9 a
什鱼 13-15元/斤4 s% q9 P% w! W/ W, t5 |
尼曼鱼 13-15元/斤. p4 A+ N& x: z: [" X
小石斑鱼 45-60元/斤
+ g+ y+ C% Z$ H! m2 c小石头鱼 15-18元/斤
+ y0 }7 Y9 z9 v' m7 X" {$ {/ N/ v( q大石头鱼 100-250元/斤
x& v. q6 \1 k+ s8 _老虎鱼 45-50/斤3 h+ r# S! r% r* r, N; v, G2 u# }2 C6 `* `
【皮皮虾】又称【濑尿虾】、虾爬、虾姑、富贵虾、虾狗等等。这鲜活的皮皮虾其体内的肉是很满的。味道超级好吃。成为顾客最喜爱的品种之一。现售价55--75之间,价格受天气影响较大、而且有时候缺货。还有一种小一号的皮皮虾,售价40--45元一斤,壳校厚。椒盐皮皮虾加工费10元一斤,白灼的是5元一斤。
9 d1 m- c; n7 X【多宝鱼】现售价40元一斤,多宝鱼虽然很普遍,但鲜活的多宝鱼清蒸也是很好吃的,加工费5元一斤。5 c* C5 M7 N1 ~0 l
【对虾】是虾中上好的品种之一。这个个头的现售价130--150元一斤,还有更大的可达180元一斤。白灼加工费5元一斤,要是做蒜蓉开边蒸是三元一只。
# Q3 c" b# o+ `【老虎鱼】滚豆腐汤、加几粒胡椒,味道鲜美还能去火气;- I1 C- E4 k) p: P2 K
【鲍鱼】这号个头的鲍鱼是小鲍鱼,一般售价5元一个,加工费2元一个。蒸5、6分钟就好了,别的做法如葱油蒸、蒜蓉蒸、或是加粉丝,加工费都一样。吃葱油蒸和蒜蓉蒸的人多些。还可以做鲍汁炖,里面放鱼翅,加工费是6元一个。大鲍鱼,一般售价8元一个,加工费3元一个。
# o9 ^- k1 s9 W) Q3 `5 k: S【龙虾】现售价150到350元一只,视大小而定。一般是一斤左右【不加袋子不加水】。做法有蒜蓉开边蒸和清蒸,也可以生吃【刺身】。头可以做粥或椒盐。加工费一只一吃25元,两吃40元。不要用芝士黄油之类的,这样会抢了龙虾的鲜味,还容易饱胀,导致下顿没胃口了;+ }/ U% j9 N* Q* j. b
【红花蟹】是蟹里较便宜的一种,肉质细但水分较多。售价一斤在45元左右,加工费清蒸3元一只,炒10元一斤。
: a: E# ~& V9 l! n$ h- X【和乐蟹】是膏蟹里有名的品种,因产于海南和乐镇而得名。夏秋季最好吃了,现售价12--18元一只。清蒸的加工费3元一只,还可做姜葱炒,辣椒量自定。加工费10元一斤。如果您问我那种做法更好吃,当然是炒的啰!6 L0 O( \1 D9 l$ M8 W
【芒果螺】有三种,最贵的是38元一斤了,芒果螺是品三亚海鲜不可少的品种之一,顾客普遍反映良好。一般都是姜葱炒,爱吃辣椒可根据需要设定。加工费5元一斤。- K" N# Z6 N: e8 B# X2 I
【三点蟹】冬季和春季最好吃,蟹膏也最多。现在售价45到60一斤,个头大的贵些。三点蟹要吃母的才好,母蟹背面的尾巴宽宽的,公蟹是细长的。炒蟹的加工费是10元一斤。清蒸蟹的加工费是3元一个
C: A6 a# q- N0 b【钉螺】是很常见的一种小海鲜。人们很喜欢拿它来下酒。我们广场卖的都是比较大个,售价5元一斤。加工费5元一斤。0 W+ i4 C' C3 X- G5 U( Z/ p- ^2 B
【花螺】是名贵的海产品,大的要50元一斤。再大些的就更贵些。但近年养殖的花螺太多,口味大打折扣。又因其无法分辨是野生的还是养殖的。所以我们一般不推荐客人购买。我们推荐您吃【叮当螺】,10元一斤,口味很不错呢。花螺一般白灼就行,加工费5元一斤。
) j& K) ~& `0 R( o& {5 @$ u/ @【蛏子王】现在售价25到30元一斤,加工很复杂,首先把它剖开,去除内脏,再用开水煮一下,然后再很仔细的洗去其内含的沙子,然后再炒制出炉。现在我们都把它的壳去掉炒,这样更能保证无沙。做法一般是姜葱炒,辣椒量自定,加工费10元一斤。也有客人喜欢吃直接白灼的,吃的时候自己去除内脏,这样的加工费是5元一斤
2 V8 d1 J0 v: H) L" L【石斑鱼】为常见的名贵海鱼之一,产量丰富。现售价60到65元一斤。清蒸的最好吃,鱼肉细嫩而有弹性,一斤半一下的味道好,再大了就不是很好吃哦,还有一种颜色稍红的石板鱼,个头偏小,多是野生的,价格稍贵【70元一斤】,加工费5元一斤。也可以做成红烧的,加工费10元一斤。老虎斑,据说是石斑里最好吃的
) b4 f. n- z1 a【苏媚】售价在60到85元一斤不定,一条一般8、9两,一斤的就算大个的了,遇上天气变化就没有卖的。这种鱼的肉质细腻,骨头是蓝色的。清蒸最好吃,加工费5元一斤。如果您购买我们的预订券,那么吃到这种鱼的机会就会大些哦!- W3 X. }4 m w1 B, k4 I4 c U
【海胆】海南的海胆比不上北方沿海的。海胆黄很少。售价5元一个,加工费5元一个。! x. V5 U6 q4 C7 G9 e5 u! L
【小象拔蚌】现售价10到15元一个,
9 `: W# r# c* I( p9 W【生蚝】现售价10元4个。蒜蓉蒸或豆豉蒸,可加些粉丝。加工费都是3元一个。
" ]5 Z* f" f0 Z8 h) O, ?, x【带子】是最常见的经济实惠的海鲜品种之一,售价一直是10元6个。一般做成蒜蓉粉丝蒸,或加一些豆豉蒸。带子肉离壳即熟。蒸久了就老了不好吃。加工费3元一个,注意了,这个加工费比海鲜要贵哦!
, h ^7 E! g$ |: U. ^: [【扇贝】一元一个,通常做成蒜蓉粉丝蒸,也可做成豆豉粉丝蒸,或是在上面放一点辣椒。加工费2元一个。记住,这个加工费比海鲜要贵哦!
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