【我的菜肴我做主之瘦猪肉】+水煮肉片 - 好吃狗儿

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maobi33

高一

Rank: 15

妈币: 1296
宝宝生日: 2008-09-22
积分: 1669

41^#

我的最爱呀！！！！！！！！！！！！！

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竟翔妈妈

大专

Rank: 18

妈币: 2839
宝宝生日: 2007-03-23
积分: 6652

玩乐潮人

42^#

这个菜菜也是我的大爱！好想吃哦！

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丑宝贝

大本

Rank: 19

妈币: 3770
宝宝生日: 2008-11-12
积分: 8256

43^#

这个菜是我们重庆人的大爱

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语彤儿

博士

Rank: 22

妈币: 14306
宝宝生日: 2009-06-21
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备案团长

44^#

。。。。。。。。。。。。

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焦糖布丁

博士后

Rank: 23

妈币: 14122
宝宝生日: 2008-09-15
积分: 32174

45^#

我都是买的里脊来做的
我觉得嫩个嫩些

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荆棘鸟1981

大专

Rank: 18

妈币: 4456
宝宝生日: 2010-09-17
积分: 7165

46^#

看得我口水滴答的

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小鼠妈咪

高三

Rank: 17

妈币: 2450
宝宝生日: 2008-07-29
积分: 4063

47^#

学到起！晚上回去试一下！

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罗悠悠

大专

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妈币: 1077
宝宝生日: 2007-06-26
积分: 5648

48^#

LZ,详细说一下，这个肉片啷个弄才不会老？我觉得经常煮出来，肉很老。

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小耗儿妈m

大专

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妈币: 2550
宝宝生日: 2009-03-29
积分: 6423

49^#

这及天感冒了不能吃辣的现在看到这个好想吃啊

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小V

高二

Rank: 16

妈币: 1890
宝宝生日: 2010-04-03
积分: 2461

50^#

看起才安逸哦。。。好久没吃水煮肉片了

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沅沅12

钰钰儿

大专

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妈币: 5757
宝宝生日: 2012-08-24
积分: 5733

51^#

我前天看帖逗遭勾引老，马上打电话给老公让他整来吃，昨天晚上终于吃到嘴了，安逸

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694236916

大专

Rank: 18

妈币: 1851
宝宝生日: 2009-08-28
积分: 5053

52^#

原帖由 小米-妈妈 于 2010-3-22 23:37 发表
看起好安逸啊

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我就是水水

初三

Rank: 14

妈币: 468
宝宝生日: 2010-07-24
积分: 1409

53^#

口水都要流出来了

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蜂鸟硅谷

二年级

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 181
宝宝生日: 2009-03-24
积分: 298

54^#

学习了。我也喜欢吃这个。

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若水

大本

Rank: 19

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宝宝生日: 2009-02-23
积分: 9480

55^#

原帖由 罗悠悠 于 2010-3-31 15:59 发表
LZ,详细说一下，这个肉片啷个弄才不会老？我觉得经常煮出来，肉很老。

1.肉要选好，里脊、眉毛肉都是不错的选择；
2.瘦肉切成片之后要加适量的湿淀粉、水和色拉油，然后RUA均匀，记到一定要多RUA，让水分尽量渗透到瘦肉的肌肉组织去，这样煮出来的才会嫩（这个步骤其实比较关键，你多尝试几次总结一下经验嘛，做肉片汤也是这个原理）；
3.下肉片的时候如果先把火开最小，一片一片牵开了放到锅里，然后用大火冲涨就可以了。