花-猫

果皮最先发酵，慢慢的会浮到上面，为了避免形成酒帽（果皮在上面变成帽子，隔绝了空气），前发酵期每天搅拌4-6次。如果到这时上面出现霉菌，那就不好了。
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每次搅拌，都有非常丰富的泡沫，这是发酵旺盛的表现，这时已经是闻得到酒香了。& n& e7 X% D. F+ U' L

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这样每天搅拌到3天左右，分层出现了，酒液已经分开了，加第二次糖，量和第一次一样. L. P; y* C2 I! _3 d1 o

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这时我没搅拌了，密封瓶口，静待发酵，酒液慢慢的变澄清了，下面的果皮沉淀也多起来了3 ~5 f5 [9 W3 M7 k3 c/ }

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花-猫

果肉已经变成絮状，这时从14号的第一天，已经过去23天，有耐心的同学可以继续等待，等下面的沉淀的果皮再多些，发酵要完全些，我等不及了，也不想度数太高，便在8号这天晚上，开始过滤了。
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漏勺，漏网，纱布，一切能漏的东西，都用上了，严格说起来，器物都要消毒的，我就洗了洗，擦干。。。3 F) [; D8 M4 _4 Q2 y

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最先过滤的是最小的瓶子的，一小盒，最甜，这时已经是浓浓的酒香味了
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花-猫

15斤瓶的也开始过，这天周一一睡得早，妈妈来帮忙了  o+ O: w3 I9 R) O. l

花-猫

装回15斤瓶，两个15斤瓶做的酒，正好装一个15斤瓶，相当于18斤葡萄，出酒15斤，比例还是相当高的，这时的酒液很浑浊，因为果肉变成了酒泥，滤不出来。. G$ `+ a/ M& i1 k8 \

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再静置两天，等待澄清，这一步居然没专门照相，就用后面装瓶的了
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花-猫

对了，大瓶30斤的酒液，也正好装15斤的满瓶。
) W- W1 u3 m. `1 g' J4 L门口副食店买回的空啤酒瓶，1块钱1个
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花-猫

用专门网上买的长酒瓶刷用热水刷洗干净，微波炉高火1分半钟消毒烘干，这个很快，也可以蒸煮后自然风干。& I( c; z' Q0 ?( q1 K- {

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花-猫

用上了虹吸管，一头高，一头矮，矮的一头用嘴把酒吸一下，捏住管口灌进酒瓶，速度很快，要眼睛看着，快满了马上把大瓶的提出。管子1.5米，12一米，在同一家店网购。
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花-猫

尽量装满瓶，打上软木塞，网购，15块25个。外面的酒帽也是网购，25个3.9元。
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花-猫

怎么缩紧酒帽呢？很简单，电吹风！热风一吹，马上缩紧！为了照相，还自己写了个酒标，真难看。。。
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洛灵格格

花猫，我恨你，明知道现在这天气不适合做酒，为撒子现在才发这帖子嘛？

花-猫

葡萄酒的保存最佳温度为10度左右的恒温，酒窖啊，咱哪找去，就那样自然放着吧，倒放，让酒液浸到瓶塞去，尽量杜绝空气，这样才能保持品质。还不知道这个室温保存的酒会变啥味哟。。。
. r; D5 z/ Y5 p这个酒，我也买了酒度测试的测了，12度，刚好进入葡萄酒的行列，高于11度的才算葡萄酒，不过喝起来酒味很浓，大瓶的酒不甜，我喝的时候加了蜂蜜进去，就好喝了，哈哈，不会喝干红的人，就只喜欢喝带甜味的。这些酒，自己喝，送人，很快就会没有啦！
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花-猫

洛灵格格 发表于 2012-8-15 13:26 0 s6 u( e5 ~1 Q( Q- H9 v( b
花猫，我恨你，明知道现在这天气不适合做酒，为撒子现在才发这帖子嘛？

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我才全部搞整完。。。秋天，酿酒的黄金季！

花-猫

秋天是酿葡萄酒的黄金季，那时候如果咱重庆还有葡萄的话，再做吧！酿酒的方法也很多，有的同学从一开始就加糖密封，也能做得很好，反正咱是做来吃着玩，比不上那些专业品酒师的专业要求，做着玩，喝着玩，乐着玩哈！
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