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[厨娘煮男]

家常菜，红烧鳊鱼(全程记录图)

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唐_銘

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发表于 2011-8-5 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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后面！~！
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唐_銘

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发表于 2011-8-5 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

与.jpg



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唐_銘

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发表于 2011-8-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

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fdnancy

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发表于 2011-8-5 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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唐_銘

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发表于 2011-8-6 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2011-8-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

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发表于 2011-8-6 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!


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发表于 2011-8-6 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15.现在把鱼起锅  盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗·····?

鱼.jpg



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唐_銘

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发表于 2011-8-6 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

鱼2.jpg




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唐_銘

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发表于 2011-8-6 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

与3.jpg



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唐_銘

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发表于 2011-8-6 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 唐_銘 于 2011-8-6 12:00 编辑



18.搞定!看起来不错 ! 好像盘子小了一点哟！~······



.

与4.jpg



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小妍妍527

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发表于 2011-8-6 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最喜欢吃我家LG做的干烧鳊鱼，可惜他只会做那一道菜、、、、
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唐_銘

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发表于 2011-8-6 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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呵呵！~！那就叫他 多学几道撒··········

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