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制作过程:# P) x. e1 o/ Z% D
1、根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
5 P1 K( y/ Q! w. x6 b2、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。; Q7 V/ y/ M) U
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。# T. t) ~# X9 _
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。9 d2 G6 F- f3 ]# E4 v
5、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。
, u! z3 N! y; y; X N+ I6、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
, W0 B9 `* N9 q; V7、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了。
' s2 @! z* }8 g+ M% }# q$ ]( h8、趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。
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