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早上逛逛古寨，随意采风，一眨眼就晃到午饭时间。. |! {1 {) V9 e) z$ m
　　到这里一定要试试当地的一些特色美食。中午我们点了：
) z' U# n3 U1 T( g) }　　土家蕨粑老腊肉：蕨粑，就是用蕨菜根做成的一种食品。山区山地多，蕨菜是山中盛产的一种野菜，上山挖回蕨菜根，打磨成淀粉，然后和水搅拌，待澄清后滤掉水，把沉淀物（蕨淀粉）熬制成块，即成蕨粑。用它炒农村自家喂养薰制的腊猪肉，这个菜做出来色鲜味美，香气飘满全院子。
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腊猪蹄炖竹笋：农家腊猪蹄炖竹笋。原料是农家纯天然喂养的高山黑猪猪蹄用农家特有方式熏制而成的腊猪蹄，竹笋是农家自种自制，炖出来的那种味才够劲道和醇美。腌制腊猪蹄时，一般只需抹上盐，放在缸里腌制一周左右，即可捞起来沥干后，放在柴火上熏烤，期间要加入从山间采来的柏香枝叶在火里，利用其产生的烟熏制。熏制一两天待其水分干后，要把腊猪蹄放在灶头上方，常年熏到热气、烟火才行。等到食用时，即可取下来泡胀清洗，浸泡清洗前，必须放在炭火上烧遍猪腿的皮，略微烧脆烧焦即可。这样的好处不仅是以便于清洗，更重要的是使炖好后的皮脆爽香醇。将腊猪蹄洗净后，简单分割称几块后放入炖锅中炖制，同时在锅里放入略微拍烂的老生姜和花椒粒。在炖制的过程中，用热水把竹笋泡到变粗变亮变软为止。由于竹笋是事先已经泡好的，放入汤锅中，一般只需炖5至8分钟就可以出锅了，出锅时加胡椒等佐料即可食用。
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山珍炖土鸡：高山放养自然生长的原生态土鸡，在烹饪中不加油盐，少用调料，以突出鸡汤的鲜味和鸡肉的香味，并在保留原料本味的同时，加入本地的香菇、大脚菌等山珍，肉嫩菌香，汤清味醇，益气补血，滋补养身。配一“蘸水”，味醇而不油腻，清鲜却不寡淡，实在是健康养生的极致！

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梅菜扣肉：和我们地道的扣肉有区别，肉没有平常扣肉那样色泽红肉，味道也比较偏清淡一点。) I' v3 L9 N/ A# s1 v' U6 V

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农家皮蛋：在大山里，做皮蛋肯定是用当地地道的土鸡蛋做皮蛋，虽然个头不如一般皮蛋大，但味道更胜一筹。- T. \1 a3 v- D* N. U

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习惯性午睡，午饭后小酣一下。待下午时间3点半左右，跨上相机，继续记录在犀牛寨的点滴。古老的寨子，淳朴的苗家老人。古色的吊脚楼。* M% @! X: V" a, B; h3 G
　　吊脚楼多依山靠河就势而建，呈虎坐形，以“左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武”为最佳屋场，后来讲究朝向，或坐西向东，或坐东向西。吊脚楼属于干栏式建筑，但与一般所指干栏有所不同。干栏应该全部都悬空的，所以称吊脚楼为半干栏式建筑。( v/ R" ]7 ~+ A& W6 |! z6 `
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飘着细雨，在古寨中经过一片油菜花地，举上相机，记录一下：有花、云雾、雨滴拍打在玉米叶上的画面。

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苗族大多居住在高寒山区，山高坡陡，平整、开挖地基极不容易，加上天气阴雨多变，潮湿多雾，砖屋底层地气很重，不宜起居。因而，苗族历来依山傍水，构筑一种通风性能好的干爽的木楼，叫“吊脚楼”。
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