房千晴妈妈

    编编安排的这个月由我给大家上海鲜,这会已是周四了,哪我们接着上期的海鲜之旅吧!今天给大家带来的是------海参烧肉

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名.海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。特别是老人和孩子在每年的9、10月份适当的吃点海参可提高免疫力，入冬以后不易感冒哟！

大家看到千晴手没有她拿的是活海参

主要材料海参三只

房千晴妈妈

带皮五花肉500克

大蒜不用切，葱切段，胡萝卜切滚刀，姜拍下或切成片

房千晴妈妈

先将海参肚子剪开去掉内脏，放入水温在85至90度的锅中，放入海参后水刚开就马上把海参捞出来在凉水上冲洗，这样做出来的海参才内嫩，如果淖的时间过长海参就吃不动了。（看这就是淖好的海参）

然后炒锅入油烧至8、9成熟倒入生姜和五花肉爆炒一会，放葱在炒会

房千晴妈妈

然后后加入生抽在炒一会,放入淖好的海参

加入高汤,没有高汤可加开水但要一次性加够,中途若要加水一定要加开

房千晴妈妈

烧至肉软后加入胡萝卜收干汤汁就可出锅了

可在盘子底部垫上一些淖熟的青菜，这样会更吸引小朋友的眼球，让孩子胃口大开哟！

另外：千晴妈妈考虑到在重庆可能不容易买到活海参，大家可用干海参涨发后做来吃，现在就教大家一个干海参的涨法方法
注意：干海参在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。

    先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后在换纯净水浸泡（另一个方法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发
应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
    海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。

微小部份

我最怕软绵绵，肉肌肌的东西老，吃的也不例外，千晴妹妹都比我胆大，看得我鸡皮疙瘩掉了一地，啷个得了哦。

唐玄奘

海参男娃儿吃老好哟

房千晴妈妈

微小部份 发表于 2012-9-20 09:08
我最怕软绵绵，肉肌肌的东西老，吃的也不例外，千晴妹妹都比我胆大，看得我鸡皮疙瘩掉了一地，啷 ...

哈~~哈~~千晴妹妹胆子大.

房千晴妈妈

唐玄奘 发表于 2012-9-20 09:29
海参男娃儿吃老好哟

老人和孩子吃了都好,现在吃为冬天储备能量,不易感冒哟

一天佑一天

我最怕软绵绵，肉肌肌的东西老，吃的也不例外，千晴妹妹都比我胆大，看得我鸡皮疙瘩掉了一地，啷 ...

同样的人，握爪！

一天佑一天

虽然这个我看起怕，但是确实多好吃的

房千晴妈妈

一天佑一天 发表于 2012-9-20 11:37
虽然这个我看起怕，但是确实多好吃的

只能说你美食家一枚了.

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-20 11:43
恩，还是很诱人啊，喜欢海参的口感！

哪就做来吃起.

不纠结着过

看起来好吓人哟  不敢吃

房千晴妈妈

不纠结着过 发表于 2012-9-21 10:58
看起来好吓人哟  不敢吃

这个营养价值高吧哟

不纠结着过

房千晴妈妈 发表于 2012-9-21 11:07
这个营养价值高吧哟

呵呵  这个确实  主要是不喜欢这种肉肉的软软的  像虫一样的

1329427513

看起好恐怕哟   吃的话更受不了   感觉吃的虫样   千晴妈妈胆子还不小哟

房千晴妈妈

1329427513 发表于 2012-9-22 10:27
看起好恐怕哟   吃的话更受不了   感觉吃的虫样   千晴妈妈胆子还不小哟 ...

吃起来香糯得很,你可以切小点和肉一起烧.

1329427513

房千晴妈妈 发表于 2012-9-22 11:15
吃起来香糯得很,你可以切小点和肉一起烧.

呵呵  主要是都不敢摸