寶貝胖嘟嘟

‹火锅›作为‹重庆名片式›必吃项目，<翘脚牛肉›则是来自‹乐山传统›菜色，两者真能搭配得天衣无缝?
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在回答之前，得先追忆到半月前来<琦火锅›的第一次探店。

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回复 寶貝胖嘟嘟 的帖子3 J7 E- X' p1 ~: h9 b( [

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从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。9 d# a6 T6 C! j- }- t  e1 L
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! v1 v7 K1 L0 s' V2 N4 h" E! v" M但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。- X( `' w9 T( r+ v' I& I1 d# g
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, k7 X( {" i7 S% R在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

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一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。
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/ b1 \  R0 @  A) t$ O( W. {! S归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
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6 T/ {- n* V3 e" Z0 H; ^% q以至于再游“故地”。

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墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；, U1 s$ {1 Q4 e9 g( q, k; c

, V; k( X& o; H5 U; r6 |“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，
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此次再访亲切感油然而生。

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点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，
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这次品种齐全，倍感安慰。. |9 h/ |2 [. _% F

. P" w+ `" l$ b4 q翘上<二郎腿›，静待上菜。

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相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。* |! ^6 Y7 L4 S9 S, I' \, l
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在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。
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# g* A$ Z1 F& e4 B# E<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；$ I2 f( O7 w7 J3 ?: ?

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<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

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<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

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传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

# }, t  a' s. {9 q  r7 L: o' ~美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号
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美食热线：13228671888

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我草，你居然还在更