寶貝胖嘟嘟

‹火锅›作为‹重庆名片式›必吃项目，<翘脚牛肉›则是来自‹乐山传统›菜色，两者真能搭配得天衣无缝?, M4 e; O% W3 ^- J" g$ i. s% o

7 C, F# E# s& g# V在回答之前，得先追忆到半月前来<琦火锅›的第一次探店。

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从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。
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7 f5 c$ i* R0 U但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。
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# m6 ~) I6 {8 L1 A5 L  Y在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

寶貝胖嘟嘟

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一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。/ o7 M6 f4 z& ?4 V" @& H

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, e; o' T3 Z  q2 z- h4 }归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
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& o8 G& S; f3 \) m  W以至于再游“故地”。

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墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；
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“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，" {7 [" {/ m, v; O4 I* r

7 i8 C, f" }( S  [) S/ c1 d此次再访亲切感油然而生。

寶貝胖嘟嘟

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点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，: x. y8 u/ ~) L# J$ z
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这次品种齐全，倍感安慰。3 h$ O" _% W& v# _

2 @" b  ]9 U. p9 A: m3 U& h0 Y翘上<二郎腿›，静待上菜。

寶貝胖嘟嘟

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。
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# z; u% N; n9 E4 Q  I在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。2 V% U) [7 L$ K* r* V6 ^

' d& ]- G2 n" w0 i6 ~<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；2 C) d/ d& K1 u' W* R  I" ]2 J

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<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

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<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

寶貝胖嘟嘟

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

+ t- B# Q4 m0 V, o4 h9 h9 M美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号1 O9 P; P8 N# o4 a6 |4 [; a
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美食热线：13228671888

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我草，你居然还在更