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我们家每年这个时候也会采摘一些野菜当成饭桌上的美味,我看到一些关于野菜方面的知识:
, u( R0 D3 o6 j C; x4 a1.树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或炸酱吃,炒着吃会难以下咽。; e# N6 N$ B: t1 T5 w/ C
2.不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒,食后轻者闷胀呕吐,重者断人性命。
' ~! V! e' E) q: {1 {3 ^8 [5 w3.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,清香味散发殆尽,而且营养成分减少,尤其是久放的野菜容易串味,特别难吃。
. B; h1 N! _7 t5 e% M; {4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用,但过量食用会损伤脾胃。( y+ b4 ~. ~- Y f9 Y9 w$ g
5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山药菜、山蒜等这些野菜有微毒,不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。% V% [+ j# y' |) p) |, J
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