花-猫

. t( S2 H2 p7 r% F5 o* X6 ], y$ k! D4 x9 X1 l

顶厨第二季冠军赛里，赵丹凭借这一个甜品，完胜洪红星的紫薯甜品，抛开其他的不说，光是甜品这一项，洪红星肯定比不过专业甜品的赵丹，不管争议与否，这个草莓慕斯蛋糕就这样在心里长了草，很简单的一个甜品，可惜遇到的紫薯，成为没有悬念的赢家。3 P1 m% b' Q) E9 a1 n, @% O

花-猫

抱着试做的心态，脱模的时候直接上刀野蛮脱模，所以请忽视边缘的不整齐，如果老实热敷脱模，会正常的。。。9 `, V- q; B- d

花-猫

材料：6 r! J; |: a9 S; |8 {6 u
草莓体：草莓500克，白糖适量，鱼胶粉8克4 V4 ~2 d+ T6 e
慕斯体：淡奶油400克，糖40克，酸奶100克，鱼胶粉15克
* b' @# T1 K& Q1 H蛋糕：全蛋海绵小蛋糕9个% B0 \, D8 s+ u4 U7 w$ L
9 |# E6 p6 q* b
步骤：3 i* B& [) o- e% x$ Q
1、草莓洗净切半加糖腌渍1晚上，直到浸出很多甜浆，将草莓与浆汁分离，浆汁约230克，甜度很高，加了70克水综合到300克，加入泡涨融化的鱼胶液搅拌均匀后加入草莓拌匀，装入约6寸平底容器中急冻1小时。
" v. ]! q, F2 G) P4 L; ~, M2、取出冻好的草莓浆，放入8寸圆模中间，光滑面朝下，放上蛋糕( k* Q' j3 B2 w  M) ]! T9 I. _! Q' V
3、淡奶油加糖打发到浓稠，酸奶中加入泡涨后融化的鱼胶液拌匀，加入奶油中拌匀; J, Y* j& ^2 Z1 b! j$ L
4、慕斯液倒入周围和上面，抹平冷藏1晚取出脱模，底朝上，简单装饰即可。6 R7 j/ z! e! b

4 s4 G: Y( b) h

花-猫

花-猫

草莓的酸甜与慕斯体结合，解了奶油的腻，里面的小蛋糕也带来充实的口感，整体的口感还是很不错，我在想，如果中间的草莓换成沙冰的口感，外面一圈换成冰淇淋，那可能会是更惊艳的一道夏日冰品！反正冰淇淋机已经成功通过试用，说不定夏天的时候，就可以实践出来~~

' z: \8 a. X8 Z5 j$ ^; l

花-猫

花-猫

没有新鲜草莓了，就随手取了几个玫瑰花瓣，摘一簇鱼香叶，简简单单，清清爽爽。

这是一款适合姐妹聚会的夏日蛋糕~~

* o4 j% ~+ u# G: }

fdnancy

。

糖果宝贝LOVE

又流口水了。。。

冰的浪漫/gz

回复 花-猫 的帖子  _0 b0 k! H2 d4 A$ e9 }- r
7 X  R2 p# V8 P
好像果冻！上面的草莓，卖相都很好看了，肯定很好吃

1-12-12-11

太能干了

冰影

好想做你的邻居哟，太能干了，顶厨那级我也看了，确实不错

房千晴妈妈

我受刺激了，想吃得很哟

pinganxuli

天啊，看着花猫从新手一路走向经验层，甚至觉得现在已经向该领域的大师迈进了，而我仍然在观战中...... _& F3 ^2 C! r9 X
很少发表评论，虽然在妈网的带动下甚至买了面包机与烤箱，但一直处于闲置状态，突然想起了一句话：临渊羡鱼不如退而结网，或者说三年的思考不如三分钟的实干，确实如此，
+ _1 E* Z( N, v0 {% L; o! L4 f. I希望什么时候开始我也能够有些可以炫耀的东西

曳动的水草

看到就滴口水。花猫真是巧手啊

littletailzw

我黑有冲动去duo一哈那一层冻。

jtq827

本来不喜欢吃蛋糕的人都着勾引了。

酸酸洋

口水滴答老~

2010虎妞妈

这个看起好安逸 哈哈 草莓果然是自己吃的不计成本的放呀 哈哈