zlrhd

手指饼干烤了两盘，有盘着烤糊了
奶油曲奇貌似比较成功，

上个星期还做了酸奶蛋糕，算成功一半，烤的时间短了，上面比较泡，下面还是湿的

等我把蛋糕、面包、饼干都试做成功了，以后12就只吃我烤的粑粑了，不准到外面买

宝月琉璃

lz上下方子和图片撒~

贝霖妈妈

LZ好能干呀，羡慕！

zlrhd

我今天回去照相哈，方子很简单，是在书上照到搬的，书是在当当网上买的，好象 是《文怡学烘焙》？（记不清了），今天回家一并发上来嘛。
我最近在当当网上败了一千多块钱的书了，有烘焙的，有童装裁剪的，有布艺的，有折纸，不织布，还有N多漫画书

shooyu

楼主用的微波炉还是烤箱啊？传授下经验三。

zlrhd

烤箱，长帝25B
字数不够。

人气精灵

楼主,上传照片看看嘛

人气精灵

我想看看效果,

jojo1983

我等到看图，晕

love甜儿

我也感兴趣老，等到学习哈

zlrhd

我来啦。
先上书名：《从零开始学烘焙》，作者：文怡  国明

zlrhd

手指饼干配方：

材料（12寸方长烤盘的量）：
蛋黄3个，细砂糖80克，香草香精少许（我没加），蛋清3个，低筋面粉50克，玉米淀粉20克，开心果仁碎15克（我也没加）

制作步骤：
1.蛋黄和30克细砂糖搅打成浅**，加入几滴香草香精增香。
2.蛋清用打蛋器打出大泡后，分三次加入50克细砂糖，打发至干性发泡（打蛋器拿起来以后，蛋白呈小短尖，盆倒扣而蛋白不滑动），再与蛋黄液混合成蛋糊。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入蛋糊，快速翻拌均匀成面糊。
4.烤箱预热至190度，烤盘内垫不沾布（其实薄薄刷点儿油也可以的）。
5.将圆口花嘴放进裱花袋，装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状（因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙），撒开心果仁碎作装饰，放入烤箱中上层，烤8——10分钟至表面颜色稍变黄即可。

zlrhd

这个饼干，我做的时候是用的一半的量，就是按配方上的量乘以0.5来弄的，香精这些我都没加，因为考虑到要给宝宝吃，这些化学东西最好不加。
其实前面的步骤跟做蛋糕差不多，不同的是做蛋糕面糊不是在蛋白和蛋黄拌了以后加，而是在蛋黄拌好了以后就加面粉拌均匀，然后再和蛋白糊加，所以我烤的时候就是先把蛋黄和面粉加在一起，然后再加的蛋白，没有完全按照方子里面的做法来。
裱花嘴裱花袋这些如果没有也没关系，自己拿张干净纸各人裹一下就行了，把尖尖那里剪了，一样的可以用。
另外就是烤的时间，因为烤箱不同所以时间和温度要自己掌握，同样是190度，大烤箱可能比较接近，小烤箱估计还要高点儿才行。烤的时候一定要经常看到起，我就是啊，最后一盘为了上色，我把温度调到了210，其实只有两三分钟时间，结果就糊了。

zlrhd

好烦呀，写了一大篇，一下子就没得了。

成品是这个样子的，因为这个配方里面没得油，蛋白又打发了，所以很泡很酥，老公说比较象蛋黄元，其实我觉得蛋味不浓，但是没得蛋黄元硬。我烤的时候没有垫纸也没有刷油，结果取不下来，只有拿刀来取，基本上都取得支离破碎了

另外要注意的是，如果给宝宝吃，糖的份量还要减，这些方子里面的糖加得太多，太甜了

zlrhd

奶香曲奇的方子

材料（24-30个的量）：
黄油120克，糖粉40克（我用细砂糖代替的），细砂糖30克，蛋液30克（半个），牛奶15克，奶粉15克，盐1/4小匙（我用的有盐黄油，就没加盐了），低筋面粉145克

制作步骤：
1.软化的黄油入大盆打发（颜色变浅体积稍变蓬松），再分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
2.面粉、奶粉混合过筛入黄油蛋奶液中，快速翻拌均匀。
3.烤盘中事先铺上烤盘纸，将大号的菊花裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入挤出小花状曲奇。
4.烤箱预热至180度，放入烤箱中上屋烤至边缘上色即可，约烤15分钟。

zlrhd

看下我烤的成品嘛

zlrhd

这个曲奇我也是只用了一半的量，减了糖的量，但是蛋没有减，还是用的半个，因为黄油有盐就没另外加盐，为了怕甜，面粉的量还加大了的，奶粉的量也加大了。烤出来以后还是很香，样子也比较象，但可能是面粉太多了，不够酥，好象是说饼干中黄油的量越多出来的饼干越酥，不过我还是比较满意了，毕竟是头一回3

樱桃妈妈

真不错，我只做了几次蛋糕，很成功，我都不在外面买蛋糕了，饼干相对来说还要简单，更容易成功，我准备等天气凉快了再做

宁宁妈

好能干哦，你拿烤箱烤的？

zlrhd

我有用的是长帝25B烤箱，两百多块钱，大小比较合适，除了烤粑粑，还可以烤肉肉，我还烤过比萨的