自制泡椒凤爪

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孟王子琪妈妈

一年级

Rank: 4

妈币: 59
宝宝生日: 2006-08-12
积分: 159

楼主

　
不知道从什么时候开始，菜市场出现了一盆一盆的泡椒凤爪，因为家里泡咸菜都是直接生的泡，所以很长一段时间都在困惑，这个凤爪难道也是生的泡熟的？心里知道不可能，但是每次吃的时候心里都在嘀咕，这个到底是生的还是熟的。。。。
　　　　当年怀孕的时候在徐州，平时没有太多辣的东西可以吃，偏偏又想吃味道大的，坚持到后期，实在不行了，正好有朋友去丽江旅游声称要给我寄礼物，于是赶紧打电话给老妈，让她去超市收刮了一堆凤爪豆腐干之类的宝贝，特别申明一定要有友的，然后就开始天天站在门边望快递员的到来，那可真是望眼欲穿啊。结果买这些东西花了30多快，运费花了50。。。
　　　　昨天边做心里边琢磨：“我的神啊，早知道这个东西这么简单，当年我完全可以自己做的嘛，80多快钱我能做一桶了。。。”
　　　　不啰嗦了，上图。
　　　　主料：凤爪一堆、泡野山椒一瓶
　　

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　　1、去掉凤爪的指甲，并切成两半。
　　

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　　2、切好的凤爪放进开水锅里煮8-10分钟，另外放少许八角、料酒、盐。注意不要煮太软，9成熟就行，鉴定办法筷子可以插进去为原则。
　　

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　　3、煮好的凤爪捞出后放进冷开水中泡，这一步是为了去除表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊。这一步忘了拍图，省略。。。省略。。。领会精神即可。呵呵
　　　　4、凤爪泡后会变得稍白一些，差不多一个小时就可以从冷开水里取出了。现在开始精华部分。
　　　　取一个容器。倒入野山椒和泡野山椒水，我把整瓶全部倒进去了。另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十来粒花椒，些许切片的老姜，口味重的可以再加一些盐。如果这些放完还不能泡完全部的凤爪，那么就加凉开水，直到把所有的凤爪都泡到为止。
　　　　
　　

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　　5、盖上盖子保存，一般2-3个小时以后就可以吃了，我下午做的，老孟同志下班回来就问凤爪呢凤爪呢，我说还不能吃吧没入味，他不管那么多直接去偷吃了一个，说已经有味了，不过还是等到今天中午才正式上的饭桌。

[size=-1]同样的做法把凤爪换成皮子也很棒哦，老是炖没意思，不如做成泡椒的，很新奇的口味，这个吃起有口感哦酸酸的辣辣的有嚼头还有点脆脆的，关键是美女们吃了非常好，不会长胖，因为要把脂肪剔除干净，另外超级美容。
　　

PS ：我是偷懒没有出去买菜，将就家里现有的材料，另外其实i应该加一些西芹.胡萝卜.大蒜.这些都是去腥和除异味的。另外泡过风爪后的水如果不想继续泡，熬汤那种大萝卜把皮留下，切成一小块一小块的，然后泡到泡椒水里另外加一些冰糖进去，这样2，3天后就是非常好吃的甜酸萝卜。

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