自己做醪糟（有独家秘方哟！） - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2010-1-11 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

话说，老爸喜欢吃醪糟，平时家里都是老妈自己做的。
   老妈经常把醪糟做得不怎么样，然后，要吗怪曲子有问题，要吗怪米不好，要吗怪锅沾了油了。从来，没怪过自己的手艺。
   其实，就是温度没控制好嘛。
   而且，一次做3斤米，我和老爸天天早晨吃，都吃腻了。特别是做得不好的时候，还得吃啊。。
   于是，准备自力更生。开玩笑，葡萄酒都能做，醪糟，不就是淀粉发酵变成酒个嘛。
   鱼市场买了个恒温加热棒，养热带鱼用的，15元。
   早晨把1斤糯米用温水泡了，到晚上，把糯米洗后放漏盆里，大火蒸40分钟，期间用温水淋一次。
   用筷子把糯米饭边翻边淋水，弄散，并方便降温。
   曲子（酵母）用30度左右温水泡一下，等饭温度降到30度左右，和到饭里，和匀。
   焖烧锅里放30度左右温水，然后把加热棒放水里，温度调到34度。
   饭放到容器里，整好形，中间挖洞。然后放焖烧锅里。盖上盖。
   24小时，饭中间的窝里有水了，用筷子尝尝，微甜。
   36小时，窝里水基本满了，已经很甜了。
   醪糟处女作完成，很不错的哟！
   相机不在家，改天拍了上PP给感兴趣的JMM看。

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沙发

发表于 2010-1-11 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发也，学习了。

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板凳

发表于 2010-1-11 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个都会做，神人！

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地板

发表于 2010-1-12 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 tao998 于 2010-1-11 13:26 发表
好厉害的美妈

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5^#

发表于 2010-1-12 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我小时外婆家做米酒卖的。可香了。
现在长草做黄酒和豆芽。豆芽正在发芽中。黄酒曲昨天在淘宝买了，过几天到。到时再汇报哈！

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6^#

发表于 2010-1-12 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是厉害哟，什么都敢尝试，而且一做就那么好。太贤惠了，自己惭愧中、、、、、、

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7^#

发表于 2010-1-12 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害呦。。。能干的美妈，，记住你的名字
下次做的时候请教你。。。。

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8^#

发表于 2010-1-12 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留个爪爪印子，改天仔细研究

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美泡泡妞妞

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9^#

发表于 2010-1-13 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lz做的好专业,数据搞的真清楚,我都是凭感觉搞的,不过还好都比较成功,嘿嘿

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10^#

发表于 2010-1-13 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，

看得我都想来学起了

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11^#

发表于 2010-1-14 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ确实有点厉害哈，学到起。。。。。

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12^#

发表于 2010-1-14 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害呀~~~~~~~~

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可可幺儿妈

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积分: 4168

13^#

发表于 2010-1-14 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 tao998 于 2010-1-11 13:26 发表
好厉害的美妈

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宝宝生日: 2008-10-15
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14^#

发表于 2010-1-15 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只会吃不会弄。。。。。。。

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积分: 11778

15^#

发表于 2010-1-16 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我嘿喜欢吃醪糟，留个爪，学起

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16^#

发表于 2010-1-16 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们家是做醪糟曲子的

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备案团长

17^#

发表于 2010-1-18 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会，还好婆子妈做的很好吃

楼主真的好能干哦

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积分: 12471

18^#

发表于 2010-1-21 00:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也老自己做，喜欢吃

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