chengguowei

大家有木有发现，有时候爱吃一样东西，爱的不是食物本身，而是里面的酱料；比如，爱吃包子的童鞋，爱的是里面的馅，爱吃火锅的童鞋，爱的是又辣又麻的锅底。。今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜什么的都方便极了~

豆腐乳
食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

做法：1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。
2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；
4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；
6)放入瓦坛子中即可

乖乖兔2012

这个可以有

最爱我家宝牛

顶一个

YY29

好能干的妈妈

hongmeiaiyukai

麻辣红油

食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

这个学习到，不错的法子

小米团

这个看起安逸！！！

我是妈妈的宝宝

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我这个重庆妹子，喜欢这个。流口水了。

我是妈妈的宝宝

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爱吃这个，对宝宝也特别的好。。。。。。。

chengguowei

麻辣红油

食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

做法：
1)姜切丝，蒜切片，葱切段
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

chengguowei

食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

自制辣酱
做法：1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿，晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油

自制辣椒油
食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

做法：
1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。
2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用。
3)芝麻准备好。
4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面。
5)放入芝麻。
6)加盐，拌匀。
7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。
8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可

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番茄酱
食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉

做法：
1)西红柿去皮，切大块。
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐。
3)开动机器，把西红柿打成酱汁。
4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用。
5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁。
6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制。
7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制。
8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度。
9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。

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豆角炸酱

食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油

做法：
1)豆角切小段。
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。
4)加适量水，搅拌均匀。
5)锅内放油，将蒜和姜爆香。
6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。
7)倒入豆角末翻炒三分钟。
8)小火焖一分钟即可。