阿莱夫的世界

   蒙古馅饼已有300多年的历史,是内蒙古的著名面食之一.传说当年由民间传入王府,成了王府中经常食用的佳品.其饼很薄,很软,表面微带金黄,透过薄薄的皮能清晰的看见肉馅,吃一口,满口留香.记得第一次吃的时候,一气吃了十张......
    馅饼好吃,做起来却不简单.在不断的摸索和反复实践中,做出了和科尔沁吃的最接近的蒙古馅饼.
   步骤如下:
原料:筋面粉350克  牛肉320克  洋葱半个  鸡精  生抽  盐  姜  适量
和面: 面粉放一个较大的容器,边搅拌边加清水(这是个消耗热量很高的活,用结实点的打蛋器更容易搅拌均匀)....直到比较粘稠,感觉面筋道了,用筷子能挑出长条,又不沾盆就可以了(也试过揉成干点的面团的,但烙出来的皮不透明,发干)盖上保鲜膜天热放冰箱,天冷放室内,一小时左右会更筋道.筷子一挑得用力才可以,而且能拉很长不断.

和馅  剁牛肉馅时边加少量清水边剁（姜最好是打成姜水，可替代部分清水）快剁好的时候加少量色拉油,切洋葱粒我带了个游泳镜,把它们和在一起,根据个人喜好加适量盐,少量生抽和少量鸡精.(馅种类很多，有羊肉大葱、猪肉三鲜，素三鲜等）

包馅 烙饼  在平底煎锅上滴少量油准备好,然后在面案上放一撮面粉,筷子挑一块面坯放面粉上,让坯滚上面粉,放手上摊成厚饼样,放上馅,合上面坯,轻揉成一个球（面团就如刚出生的小孩,要很柔很小心，在手里轻揉的时候却感觉很实在）把球在煎锅里压成一个薄饼(要一点一点来,但动作要快和柔,手上很快就会感觉粘面饼了)开小火,在薄饼面上也滴几滴油,盖上盖两分种反个面再用两分钟,如果不漏馅会看到饼面鼓起来,这样就是熟了,如果让表面金黄,再加点火力烙两面一分钟.

馅饼软软的,很适合小宝宝吃.阿莱夫这小馋猫吃了5块.....

[ 本帖最后由 阿莱夫的世界 于 2009-9-14 11:27 编辑 ]

妮妮0205

好厉害的爸爸～～

yusan17

呵呵，回去试试。。

牛牛♀妈

Monkeys135值得试试，不过我搞面粉一贯嘿笨哈

小骞妈

真不错，学习了

cyxfk520

看起不错,感谢分享

焦糖布丁

过程看起啷个和我烙葱油饼差不多也？

阿莱夫的世界

先前为省事用博客图地址,可我预览时能看见呢 ?...

焦糖布丁

还是没得图！

阿莱夫的世界

夫妈是蒙族的.....阿莱夫这也是蒙语----淘气而可爱的小孩的音译

宁宁妈

原来是蒙古人？

阿莱夫的世界

前几天发的时候不知道那没弄对.现在重新传了图片........不知道效果怎么样？