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楼主
发表于 2012-11-29 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=23, null, left]糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!

膳食食疗:[p=23, null, left]排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

    主料:
        猪小排(500克)   

    辅料:
        姜片   料酒   酱油   米醋   白糖   盐   


制作流程:
1:锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片


2:放入排骨


3:一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦


4:此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒


5:接着两汤勺酱油


6:三汤勺米醋


7:最后四汤勺白糖,炒匀


8:再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟


9:20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅



注意事项:[p=23, null, left]做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。


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这个。。盐放多少那、???我学到起了

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啷个图片楞个小也

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如果一层楼少放点图片效果会更好哟
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懒人版糖醋排骨
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