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[厨娘煮男]

麻辣牛肉的做法

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楼主
发表于 2012-9-24 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想自己在家做火锅吃，但是不晓得那个麻辣牛肉啷个弄，求教
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曼曼妈妈a
藤儿

二年级

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13#
发表于 2012-10-12 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃火锅时的牛肉我是这么弄的：把牛肉切片，先放黄酒、姜片、葱头抹味，再加辣椒面、花椒面、盐、芡粉（粉要多点）调实，最后加点香油再调和，吃的时候就可以直接下锅煮了，不会越煮越老，试试吧
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依依宝贝o

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发表于 2012-10-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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学习了~~
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夏天1018
柒柒

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发表于 2012-10-12 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蛋清的效果我觉得没苕粉好，肉质也不足够嫩。我老公以前和人开过火锅馆，虽然自己没动手做过滑牛肉，但他看厨师做的时候重点就是在上劲这一道工序
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依依宝贝o

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10#
发表于 2012-10-12 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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化得散啊，有蛋清斗吗，还是湿的撒
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夏天1018
柒柒

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发表于 2012-10-11 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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不加清水红苕粉化不散呐。。。。
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依依宝贝o

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8#
发表于 2012-10-11 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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不要加清水会好一点，牛肉切小点会好一点
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小沙姐
果冻

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发表于 2012-10-2 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。。。。。
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发表于 2012-9-25 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天家里吃火锅，做了个滑牛肉，我用鸡蛋清、红苕粉加清水先将牛肉码匀上劲，放少量盐，加蚝油，香油。结果 ...
懂了  谢谢
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夏天1018
柒柒

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发表于 2012-9-25 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天家里吃火锅，做了个滑牛肉，我用鸡蛋清、红苕粉加清水先将牛肉码匀上劲，放少量盐，加蚝油，香油。结果不太如人意，宝爸点评，需要对牛肉“暴力”一翻才滑得起来。这是个体力活，哈哈。至于麻辣牛肉，美妈不妨试试上点干辣椒面

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a9111317  懂了 谢谢  发表于 2012-9-25 17:34
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a9111317

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地板
发表于 2012-9-25 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你要做撒子牛肉，这个帖子头说做牛肉的就很安逸了，可以看看。
http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewt ...
烫火锅的那种
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~铁扇公主~

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板凳
发表于 2012-9-25 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你要做撒子牛肉，这个帖子头说做牛肉的就很安逸了，可以看看。
http://www.cqmama.net/forum.php? ... 6orderby%3Ddateline

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a9111317  烫火锅的那种  发表于 2012-9-25 17:30
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