【花猫厨房】自制土家酸砸肉，酸酸咸咸就是它~~~~10天的等待 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-24 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

直接找的我的微博发的图片，成品图先上。
我们老家的酸砸肉，用粉蒸肉的做法，但是不同的是，多了10天的等待，肉自然发酵变酸，完成后大火蒸半小时，酸咸可口，入口即化，就是我最爱的“土家酸砸肉”！

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唐玄奘	+ 100	这个下饭呀

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狗尾巴上的蚊子

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39^#

发表于 2012-12-16 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我万州的，我们万州给这个叫“杂八肉”（音），你可以试下弄肥肠，弄出来还要香些，农村杀猪后，都喜欢把肥肠用来扎起，吃起香的很。我建议可以在里面稍稍加入一些切细的朝天椒，吃起很香！
还可以做扎芋头丝，用来炒盐菜肉+蒜苗。下饭巴适的很，还有炒猪皮。。。

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38^#

发表于 2012-12-15 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

大爱,我妈是夏天和点洋芋,豇豆一起弄蒸菜,不要太好吃哦.

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晨晨

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发表于 2012-12-13 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好安逸呀。。好想吃呀

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小飞鱼麻麻00

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发表于 2012-11-15 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们这边有家菜馆都有这个菜，酸酸的，挺开胃，原来自己做真的简单啊，谢谢分享啊

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宝贝

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35^#

发表于 2012-11-13 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢吃，我们丰都老家也有这个卖的，

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发表于 2012-11-7 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今年夏天在黄水吃过，完全咽不下去，吃不来

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天生不丽质

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发表于 2012-11-7 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

哦，那我有空的时候想试一下，这种厚的叶子没有，有什么其他东西可以代替一下吗

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

32^#

发表于 2012-11-6 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天生不丽质发表于 2012-11-6 10:59
看着就好香，同时担心一个问题，肉不会坏吗？
另外这边荷叶怕是很难弄到，有其他的可以代用吗 ...

不会坏，隔绝空气了的，肉有盐分，所以要倒扣在水里，只让肉发酵变酸。

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天生不丽质

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31^#

发表于 2012-11-6 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好香，同时担心一个问题，肉不会坏吗？
另外这边荷叶怕是很难弄到，有其他的可以代用吗

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曾经的曾经

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发表于 2012-11-5 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很不错。。

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发表于 2012-11-1 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃好吃！顶一个

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发表于 2012-10-28 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

下回你回老家了带点茴香仔上来，放在里面炒更香。这次我回家拿了点点。看明年搬过去有没得地方种上。

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发表于 2012-10-28 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

妈耶，我也是最喜欢这个了。我喜欢酸肠子。结果我家那口子不吃。

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豆豆

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发表于 2012-10-7 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候在外婆家吃过味道很不错

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发表于 2012-10-6 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们老家的，也做这个

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000

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发表于 2012-10-6 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wxr_tree 发表于 2012-9-26 20:07
肉不得坏呀

我也想问这个问题肉放那么久

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发表于 2012-9-28 18:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个肉还可以炒起吃，很香又不腻，安逸！

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