【花猫烘焙】烘焙小招~~蛋白快速分离法，简单安全 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-24 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做蛋糕经常会分离蛋白和蛋黄，生手会用到蛋白分离器，熟手会直接在鸡蛋壳中倒腾，不过，都不怎么保险，我就经常在倒腾中尖利的蛋壳刺破蛋黄，如果没有提前用小碗以此分蛋，那基本上，就要全部重来了。在网上学了一招快速分离法，操作了一回，推荐给大家！8 G2 a- I L9 B* C* X

工具：空矿泉水瓶1个

步骤1：将全蛋打入盆中

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唐玄奘	+ 20

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17^#

发表于 2012-9-27 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我分离蛋黄用最简单的方法，就是把蛋打在碗里，用一个不锈钢勺子对准蛋黄边界一舀，搞定！

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备案团长

16^#

发表于 2012-9-26 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

……

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房千晴妈妈

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15^#

发表于 2012-9-26 07:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2012-9-24 11:11 r+ C0 O5 o) X; B' o, T2 i& _3 b
这下，我们做8寸戚风的时候，就可以一次打入所有的鸡蛋，再逐个吸出蛋黄，又简单又快速又安全，还分离得很 ...

亲爱的，我也是这样取蛋黄的，这个方法确实好用。

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14^#

发表于 2012-9-25 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好强大，我一看到矿泉水瓶就想到是吸

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13^#

发表于 2012-9-25 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉蛋黄是“白素贞”，矿泉水瓶瓶是“法海”咯。

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睿睿的世界

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发表于 2012-9-25 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错的分享，谢谢了

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11^#

发表于 2012-9-24 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，好方法，下次也这样弄

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10^#

发表于 2012-9-24 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个方法还可以也

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周周

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9^#

发表于 2012-9-24 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享.........

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余泽雨

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8^#

发表于 2012-9-24 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干！学习了！

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11

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7^#

发表于 2012-9-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，这样分蛋器都没有市场了

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6^#

发表于 2012-9-24 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这下，我们做8寸戚风的时候，就可以一次打入所有的鸡蛋，再逐个吸出蛋黄，又简单又快速又安全，还分离得很干净！; @# H9 x. i' Q# L

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5^#

发表于 2012-9-24 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤5：蛋黄倒入另外的碗中，OK啦！% V5 H" Q+ _6 T9 D2 Q7 f! G

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地板

发表于 2012-9-24 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤4：将瓶子横过来，蛋黄安全的进入瓶子里了，这一步要小心一点，吸入蛋黄要一次吸入，不要反复，反复也可能弄破蛋黄。/ |' E0 J ~7 u( x0 _

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板凳

发表于 2012-9-24 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤3：挤压瓶子，再松开，蛋黄就会在吸力的作用下进入瓶口" h& W" w. [) c. w+ o6 x

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沙发

发表于 2012-9-24 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤2：矿泉水瓶口倒置，对准蛋黄# c( ~ A; [" j

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