悠然小猪猪

去年高中同学到重庆，
给我带了一盒攀枝花的油底肉，
一直没时间吃，
这几天外面的菜也贵，
也没啥好吃的，
于是把冰箱里的这个油底肉翻出来，
炒起吃！


先来介绍一下油底肉哈，
它是一道古老的盐边家常菜

油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人，
为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法；
其加工制作方法也非常简单，
将猪肉切割成一斤左右的块状，
待锅里的猪油烧沸后，
把切好的猪肉放入油锅中，
放入适量的食盐，
待肉中的水分煎熬干后，
将肉取出放入备好的陶瓷罐内，
再将油倒入罐中，油底肉即成也

这油底肉说来也还真有点神奇，
在没有任何冷冻设施辅助的情况下，
放置数年也不会腐烂变质，
真是神来之笔；
此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。

悠然小猪猪

花-猫 发表于 2012-2-1 23:49
各地的美食真是大有不同啊！看着真诱人！

哈哈哈 就是啊 我做的还没上照片哈 偶做的没得这个看起安逸
这个是别个做的 先借下图片

花-猫

各地的美食真是大有不同啊！看着真诱人！

重庆妞妈

看起好肥哦

冉妈妈023

小时候我们家储存肉也是这样弄的

圈圈晓晓

不行了，节过完长了3、4斤

思仪她妈

油坛肉哒，我在同事家吃的直接从坛子里拿出来的，也是用猪油封起在

小新胖妹

看起还多新鲜哒嘛。减肥减肥。。。。

悠然小猪猪

吃起爽惨了哟。。。

悠然小猪猪

悠然小猪猪

悠然小猪猪

悠然小猪猪

抄完了。。。

悠然小猪猪

拿出来的肉切

悠然小猪猪

好了，来说说咋个做吧！
一般是切片蒸熟了直接吃，
但是我喜欢炒点青椒进去，

材料：
油底肉（切厚片），青椒

配料：
油、盐、味精

做法：
锅里放少许油，
把切好的油底肉放入锅中翻炒片刻，
放入青椒继续翻炒，
放入盐、味精，
即可起锅！


注：油底肉切厚片，超好吃！